導讀：昨天聽鄰居說，剛剛和2個姑娘大吵了一架，姑娘準備用雞蛋做蛋糕時，敲了一個蛋黃了，敲第二個蛋黃了，敲第三個也散黃了，她們都說雞蛋都壞了，要扔掉，我說只是散黃了，根本沒壞，孩子們執意說壞了，我特別生氣，就把一板雞蛋全部都扔了。其實雞蛋開始散黃，特別是敲開後像水一樣，雖然沒有明顯臭味，但是這種雞蛋已經開始慢慢變質了，不建議大家吃。

每年開春後，隨著氣溫越來越高，雞蛋就特別容易變質，一些人就喜歡把雞蛋直接放到冰箱中，其實冰箱中雖然溫度低，但是雞蛋殼和冰箱中的病菌是比較多，病菌進入到雞蛋中，也會導致雞蛋變質，所以雞蛋切記不要放冰箱中。而今天我分享的2個保持雞蛋的妙招，是我爺爺教給我的，他說這2個雞蛋他們用了幾十年，這2個妙招，至少可以使雞蛋3個月都不壞，不變質不散黃。

第一個妙招：大米保存法

大米保持法是比較傳統的保存方法，在以前都是用稻穀保存的，現在很多家庭，只有大米，並沒有稻穀，但是用大米替代稻穀也是可以的，因為大米具有吸潮、恒溫的作用，在一個穩定的環境下，就可以防止雞蛋變質，用大米法保存的雞蛋，放3-4個月是不會變質的，接下來一起看看用大米是如何保存雞蛋的。

【食材準備】：雞蛋、大米、適量。

【製作方法】：

第一步：雞蛋不要清洗，如果雞蛋殼比較臟，可以用乾毛巾將雞蛋擦拭一下，因為用水洗后的雞蛋，表面活性物質已經被破壞，這種雞蛋很容易變質。

第二步：把準備的大米放入米箱中，然後將雞蛋尖頭朝下放入大米中，因為尖頭處有空氣，把雞蛋倒放，可延緩空氣進入，延長雞蛋的保質期，接著再在雞蛋的表面撒上一層大米，將雞蛋蓋在大米中即可。

第三步：裝米的箱子不要密封，就裸露在空氣中，只要避光就可以了，像我這樣保存的雞蛋，3個月都不會變質。

有人會問，保存雞蛋的大米是不是不能吃了，其實是可以吃的，因為蒸大米時，大米是需要清洗的，然後蒸大米時，一直處理高溫中，高溫環境下是可以殺菌的，從而導致大米中的病菌全部死亡。

第二個妙招：塗油保鮮法

塗油保鮮法也是一個比較傳統的好方法，現在我認識的好幾位老人，它們總會在家用塗油保鮮雞蛋，等自己兒女回來，再把土雞蛋給他們帶走。因為雞蛋外表塗上一層油后，起到隔絕空氣的作用了，空氣中的病菌。水汽進入不到雞蛋中，雞蛋的保存時間肯定會延長！

【食材準備】：雞蛋、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把雞蛋擦拭乾淨後，然後準備一個乾淨的刷子，在雞蛋表面刷上一層油，油不能用大豆油、菜籽油、香油等味道很濃郁的油，這類油的味道進入到雞蛋中后，會導致雞蛋的異味會很重，如果家裡找不到刷子的，可以在一片紙巾或者毛巾上沾一些油，然後塗抹在雞蛋表面。

第二步：把刷好的油的雞蛋全部擺入放雞蛋的紙板上，然後把紙板放到家中最陰涼、避光的地方，按照這個方法保存的雞蛋，至少半年也不會變壞。

而不管用什麼方法保存雞蛋，買雞蛋時，一定要買新鮮的，買的雞蛋不新鮮，怎麼保存都會變質。如何判斷雞蛋是否變質，買的時候，可以摸雞蛋殼，如果很粗糙就是新鮮的，如果很光滑，就是放久了，還可以搖晃雞蛋，搖晃雞蛋沒有明顯的搖晃感，說明雞蛋是新鮮，有明顯的搖晃感，說明雞蛋已經不新鮮了。

雞蛋切記不要放冰箱，用“大米保存法、塗油保鮮法“這兩個保存妙招，雞蛋3個月都不壞，不變質不散黃！