浙江之聲記者徐欣悅，綜合新聞坊、潮新聞、央視三農、廣東消委會

　　俗話說“清明螺，賽肥鵝”，眼下，殼薄、肉厚的螺螄大量上市，成了菜場的“頂流”，吸引不少市民購買。

　　清明時節螺螄大量上市

　　肉質緊實 味道鮮美

　　在杭州楊家門農副產品綜合市場水產區，一盆盆形態各異的螺螄擺滿檔口，吸引不少市民選購。

　　記者對比多家攤位發現，螺螄價格一般不超過10元，剪尾的螺螄會貴兩塊錢。

　　一位攤主說：“一般沒剪尾的七八塊，剪過的十塊左右。螺螄吃的人很多，現在清明，螺螄很肥的。一天能賣100斤多一點。”

　　據水產攤主介紹，清明時節的螺螄肉質緊實，泥腥味也小，味道最為鮮美。清明過後，螺螄殼裡有了小螺螄，螺肉變得又瘦又緊，口感、味道大不如前。

　　在浙江諸暨一家餐飲店，廚師陳雄告訴記者，有不少客人是專門來吃螺螄的。“我們每天進四五十斤，醬爆螺螄、上湯螺螄點的人特別多，每天基本上都是賣完的。”

　　這樣搭配會“踩雷”

　　注意提前避坑

　　螺螄富含蛋白質、維生素和礦物質。每100克螺螄肉裡，蛋白質含量高達15克左右，比一些常見肉類還要高。但“吃貨”們，請注意避開以下這些“雷區”：

　　與寒涼食物搭配需謹慎

　　螺螄性寒，若與西瓜、苦瓜、木耳等同樣性寒的食物搭配，無異於雪上加霜，容易對脾胃造成負擔，容易引發腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

　　特別是對於體質偏寒或脾胃虛弱的人來說，這種搭配更是大忌。

　　與高蛋白食物搭配需適量

　　螺螄本身蛋白質含量豐富，如果再與牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不僅會加重胃腸道負擔，還可能影響蛋白質的吸收和利用，甚至導致蛋白質過剩，增加腎臟負擔。

　　與維生素C豐富的食材搭配要適度

　　雖然維生素C有助於鐵的吸收，但螺螄與富含維生素C的食物（如西紅柿、柑橘類水果）搭配時，需注意適量。

　　因為過多的維生素C可能與螺螄中的某些礦物質（如銅）發生反應，影響礦物質的吸收，甚至可能引起不適。

　　與酒精搭配需警惕

　　螺蛳配啤酒看似惬意，實則暗藏風險。酒精不僅會刺激胃黏膜，還可能影響肝臟對螺螄中營養成分的代謝，長期如此，對肝臟健康不利。

　　有三類人群 不宜食用螺螄

　　孕婦盡量避免吃螺螄，因為螺螄中可能存在寄生蟲，容易引起感染，對胎兒發育不利。

　　過敏體質者則要警惕過敏反應，一旦出現皮膚紅疹、瘙癢等癥狀，應立即就醫。

　　脾胃虛寒者和肝腎功能不佳者也要少吃或不吃螺螄。

　　鮮活的螺如果當天食用不完，可以覆蓋一塊乾淨濕毛巾，放入冰箱冷藏室存放，盡量在3～4天內食用完。煮熟的螺建議當天食用完，盡量不要隔夜存放，以免螺肉腐敗、細菌滋生引發胃腸疾病。

　　在吃的時候也要注意：靠近螺口的那塊有韌性的肉是可以吃的部分，而質地柔軟的尾巴位置是內臟區域，寄生蟲、重金屬大多沉積在這裡，不宜食用。

　　烹飪也有兩個小竅門，一是將螺浸泡在水中，滴幾滴香油，有助螺排出體內泥沙，二是用剪刀去尾，不僅乾淨，在烹飪時也能更加入味。

來源：浙江之聲