本文轉自：人民網-科普中國
水果不僅口感香甜，還蘊含多種營養物質，已經成為人們日常飲食的重點。但市面上水果種類繁多，所含有的微量元素及維生素也各不相同，因此挑選和購買水果時要多變換，最好保證每天吃1~2種顏色的水果。面對市場上琳琅滿目的水果，你都吃過哪些呢?
水果之所以色彩豐富，主要是有葉綠素、類胡蘿蔔素、花青素以及類黃酮素等色素起到的作用。而在選購水果時，大家要避免單選一種顏色的水果。一般來說，深色水果含有的β—胡蘿蔔素、多酚類、黃酮類抗氧化營養成分更豐富，而根據中國居民膳食指南建議，推薦每天攝入200～350克水果。
大家在食用水果時也要遵循“多樣、適量”的原則，控制水果的攝入量，搭配其他食物，如蔬菜、谷類食物等，以維持營養均衡。而對於需要控制血糖的朋友，最好首選三低水果。不過即使是低糖水果，過量食用也可能導致糖分攝入過多。
隨著生活水準的提高，如今各種水果的品種、色澤繁多，經過科學研發的新品種更吸引人的眼球。很多新品種水果的推出，價格要比一般的水果高。不過，水果不是價格越貴就越營養，每種水果都有其營養價值，學會挑選和搭配水果，才能吃得更健康。
作者：新余市科技館展教員劉俊伶
審核：科信食品與健康資訊交流中心副主任阮光鋒