“果菌王”

從“果菌王”分離培養的白參菌株

前不久，網路上一段蘋果長出蘑菇的視頻引發網友關注。視頻中，浙江湖州的鄧女士講述了由於當地出現連日高溫天氣，她家中一顆蘋果逐漸出現腐爛跡象，並在頂部長出了白色蘑菇。之後鄧女士將蘋果放在窗臺上，竟然發現上面的蘑菇逐漸長大了。

視頻發到網上后，受到不少人關注，網友還給這個長蘑菇的蘋果起名“果菌王”。這段視頻同樣引起了中國科學院昆明植物研究所科研人員的關注，在聯繫鄧女士後，得到了這顆“果菌王”。專家稱，這種現象在桃子、李子等水果上都有出現，但是長在蘋果上卻很少見。

蘋果長出的蘑菇能吃嗎？

目前，這個長蘑菇的蘋果寄到科研人員手中已經有一個月左右時間，這顆“果菌王”現在變成了什麼樣子呢？長出的蘑菇能吃嗎？

在中國科學院昆明植物研究所的實驗室里，科研人員告訴記者，這顆蘋果上長出來的蘑菇學名叫裂褶菌，別名白參。裂褶菌不僅能吃，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和人體必需的微量元素，並且有顯著的藥用價值。

中國科學院昆明植物研究所正高級工程師趙琪說，白參是一種葯食兼用菌，通常長在腐朽的木頭上，在森林或者有天然木質素的地方都可能長出這種菌。除了在野外，在大氣層的平流層中都分佈有白參的孢子。

蘋果上為啥會長出蘑菇？

這種裂褶菌為什麼會從蘋果上長出來呢？

“白參為了繁衍後代，它就要廣泛傳播它的孢子。隨著大氣環流的影響，傳播到世界各地的都有。只要濕度適合，它就會抓住機會繁衍它的後代。”趙琪說。

專家分析，當白參的孢子落到了蘋果果梗中，蘋果核兒就為白參的生長提供了基礎條件。浙江六七月份炎熱潮濕的氣候條件促進了白參的生長，這就解釋了為什麼蘋果上會長出白參。

蘋果上的蘑菇有蘋果味嗎？

長在蘋果上的蘑菇，吃起來會不會有蘋果的味道呢？

“就像網友問的，白參會不會有蘋果味呢？前期我們在做銀耳育種工作過程當中，我們就成功地種出了含有茉莉花味的或者桂花味的這種銀耳。就目前來說，蘋果味的白參還沒有。隨著我們研究的深入，也許會有的。比如說會有蘋果味的，還有芒果味的，也許還有桂花味和其他水果味道的。”趙琪說。

科研團隊圍繞白參

還開展了哪些研究？

據趙琪介紹，這次他們從長白參的蘋果中已經分離和培養了白參純菌株，並進行了DNA確定。未來基於不同水果和最新分子育種手段，培育出不同味道的白參有望實現。除了在地面實驗室開展育種以外，航太育種也是科研團隊開展的重要科研工作。

截至目前，神舟十二、神舟十四和神舟十六號載人飛船已經多批次從中國空間站將白參實驗菌株送回地面實驗室，供科研人員開展後續篩選等研究工作。

科研人員介紹，在中國空間站開展研究的白參菌株，與地面最大的不同在於，該菌株在宇宙中經歷了宇宙射線輻射、微重力和超真空等物理因素誘變，會導致一些基因位點發生突變，而這些突變對於科研來說都是非常難得的。

白參從中國空間站被送回地面后，科研人員再將其與在全國各地採集來的野生菌株，以及這段時間陸續收到的水果上的白參進行對比，從而為白參新品種選育提供更多核心種質。

能在家裡用水果試種蘑菇嗎？

如果家裡有腐爛的水果，可以用來自行培養白參嗎？專家提示，雖然白參在自然界中廣泛存在，但要讓白參長好，還需要專業的設備和技術。通常我們家中腐爛發黴的水果，基本上都種不出蘑菇，反而可能會在水果表面出現大量的鏈孢黴菌。如果食用了被鏈孢黴菌污染的食物，可能會出現高熱、噁心、嘔吐和腹瀉等癥狀。文圖據央視新聞用戶端