大家好，春季正是吃菠菜的季節，菠菜的營養豐富，口感甘甜，其富含蛋白質、胡蘿蔔素、葉酸、以及一些鈣、鐵、磷等礦物質，適當的吃菠菜，不僅僅可以保護視力，還能增強抵抗力，並且它裡面的鐵質還有助於造血，所以日常我們要適當的吃些菠菜，真的好處太多了！
可能很多人在購買菠菜時，一不留神買到口感不好的菠菜，吃上一口不僅僅味道不好，還有些澀口，更有些菠菜帶有一股土腥味，吃完不僅沒啥太大的營養，還會引起喉嚨不適，所以買菠菜時，我們也要注意挑選，因為不同種類的菠菜營養不同，口感差異也很大，當然適合的烹飪手法也不同了。
一、圓葉菠菜
1、市面上的菠菜基本上有兩種，一種是圓葉的菠菜，一種是尖葉的菠菜，雖然同為菠菜，但是它們的差異還是比較大的，首先我們來說圓葉菠菜，經常買菜的人都知道，它的葉子是圓的，並且很厚實，而且它的葉柄也很短，就有點像芭蕉扇似的，但是它的優點產量高，還比較耐熱。
缺點就是耐寒差，而且水分也少，還有一點草酸含量比較高，所以這樣的菠菜在食用時，一定要多焯一會水。
2、因為這個圓葉菠菜的草酸含量相對高一些，所以焯水要時間長，不然草酸對人體口腔，還有消化系統是有很強的腐蝕性，以及刺激性，這也造成了即便焯水，也很難去除它所有的口澀味。
但是圓菠菜的耐高溫性比較好，所以它更好的烹飪方法就是，炒菜或者是涮火鍋，做湯之類的，這樣可以進一步來降解它裡面的草酸，從而減少澀的口感。
二、尖葉菠菜
1、再來說一下尖葉子的菠菜，相對圓葉的菠菜來講，這個尖葉菠菜它的葉柄是比較長的，而且這個葉形還就比較窄，從外觀上來看它比圓葉的菠菜更加誘人。它的特點是水分比較多，而且纖維和草酸含量也少，所以從口感上來說，它是更加清爽、更加甜美的，味道自然是比圓葉菠菜好一些。
在吃的時候，如果少量食用，也可以忽略焯水這一步，但是它也是優缺點的，因為它對熱的承受能力比較差，所以不宜儲存，還有在焯水時，時間稍微長一點，它就會軟蹋，吃起來口感也不好了。所以這類菠菜最適合的做法就是涼拌，或者是快速的炒。
二、怎樣挑選菠菜？
現在大家知道了吧！這兩種菠菜可以說是各有千秋，都有它獨自的特點，大家可以根據需求去選購，那怎麼挑選新鮮的菠菜呢？其實也很簡單，下面一起再來看一下！
1、顏色太淺的菠菜不要購買
在買菠菜時，即使菠菜的種類相同，但是顏色也是有深淺之分的，可能經常有人會覺得，顏色深的菠菜是老了，而顏色淺的則是嫩的，其實不是這樣的，這個菠菜的顏色深淺，它取決於菠菜的光照時間，光照時間越長的，葉綠素含量越多，而顏色淺的，則是光照不足，並且生長週期也短，這樣的菠菜不僅不嫩，營養價值上也會差一些。
2、避免買到抽薹的菠菜
可能很多人還不知道什麼是抽薹的菠菜，它是指在菠菜的生長過程中，因為溫度陽光，以及時間變化而引起的菠菜莖部迅速生長，這樣的菠菜不僅僅味道差，品質也不好，營養價值也會差一些！
春季正是菠菜大量上市的季節，大家可以適當的食用一些，好了，今天就分享到這，你還知道菠菜的其他常識嗎？記得留言，拜拜！