說起紅薯，這可是家家戶戶都愛吃的平民美食，不僅價格親民，營養價值也很高。它富含膳食纖維、維生素C以及β-胡蘿蔔素，不僅能促進腸道蠕動，還對皮膚有很好的保養作用，甚至被不少人當作天然的美容食品。
紅薯的吃法五花八門，蒸著吃、烤著吃、煮粥、炸薯條……各有各的風味。不過，今天要分享的這個做法，既簡單又美味，色澤誘人，口感酥脆香甜，讓人吃了還想再吃！趕緊看看怎麼做吧。
首先，準備一根新鮮的紅薯，先放入清水中浸泡一會兒，用小刷子把表面的泥土仔細刷掉，再控幹水分。接著，把紅薯放在案板上，切掉兩頭，再用削皮刀把皮削乾淨。
接下來，把紅薯擦成細絲。這一步可不能馬虎，擦得越細，做出來的紅薯餅口感越好。建議用擦絲器直接擦進大碗里，省時又方便。
然後，準備三個雞蛋，先放進清水裡加一點食鹽浸泡，這樣可以去除蛋殼上的細菌。清洗乾淨後，把雞蛋打入紅薯絲裡，用筷子攪拌均勻。
接著，加入3克酵母粉，再次攪拌。為了增加甜度，可以適量加一勺白糖，然後慢慢加入麵粉，記住要少量多次地加，每次都要攪拌均勻，直到麵糊變得細膩無疙瘩。
接下來，取出家裡的電餅鐺，開中小火預熱，鍋熱后刷上一層食用油，然後把攪拌好的紅薯麵糊倒進去，用鏟子攤平，使其均勻鋪滿鍋底。為了增加香味，可以在表面撒上一層黑芝麻。
等所有準備工作完成，就可以蓋上鍋蓋，小火慢烙10分鐘。等到時間一到，打開鍋蓋，用鏟子輕輕翻面，再蓋上鍋蓋繼續烙5分鐘。這時候，整個廚房都會飄滿紅薯的香甜氣息。
如果你也喜歡紅薯，不妨試試這個做法，簡單易學，保證吃一次就會愛上它！