步驟1、牛腱子放水裡泡到看不到血色，大概一個小時 中間反覆換水。
步驟2、鍋里水燒開放入兩片生薑，把泡好的牛腱子放進去 ，燒的時候上面會有很多浮沫，撇去浮沫。
步驟3、直到～沒有浮沫，就可以挾出來，把牛腱子放入乾淨的鍋里。
步驟4、先把調料調好，冰糖，味精，鹽，生抽 老抽，白酒，干辣椒️，鹵料包 1包
步驟5、倒入老卤，在加入適量水，把滷汁調到自己喜歡的口味，要偏鹹點，太淡鹵出來的牛肉會很淡
步驟6、把牛肉放進湯汁里，湯汁要沒過牛肉
步驟7、開大火燒15分鐘，上面會有浮沫，記得撇去拍。（記得不要蓋蓋子）
步驟8、在小火燒45分鐘，全程不蓋蓋子～
步驟9、燒的過程中如果湯汁變少了，牛肉露到外面，中途不要加水，翻動牛肉就好～
步驟10、小火鹵45分鐘結束，蓋蓋子悶到第二天早上，就可以了。
步驟11、鹵好的牛肉，可以裝在保鮮袋裡，放到冷凍室，要吃的時候拿出來解凍切片吃就可以了。
（之前的老鹵最好是滷過雞翅雞爪豬肉之類的，油比較多的，這樣鹵起來的牛腱子比較好吃。因為牛腱子沒有多少油）