對於美食愛好者，我今天要分享一種金黃色香脆小油條的製作秘笈。這款健康版小油條摒棄了傳統製作方法中的礬和泡打粉，卻依然能夠保持其蓬鬆酥脆的口感，讓你在享受美食的同時，也能吃得更健康。

食材準備：

普通麵粉、酵母粉、溫水、食用油

詳細步驟：

1.今日我要介紹的是一道健康的香脆小油條做法。無需使用礬或泡打粉，僅憑酵母就能使油條達到蓬鬆酥脆的效果。首先，提前一晚將300克麵粉與五克酵母、130至150毫升温水混合，讓麵團充分醒發。醒發時間越長，最終製成的油條就會更加蓬鬆。首先用溫水啟動酵母，然後攪拌成面絮狀，加入15毫升油，揉成光滑柔軟的麵團。這一步要多揉一會兒，麵團越細膩，油條就越蓬鬆。最後將麵團放入冰箱密封冷藏發酵一個晚上。

2.第二天早晨，你可以看到麵團已經發酵了一整夜。這時，只需利用少許乾麵粉，稍微整理平整即可。記住，這個過程一定不要揉面，以免麵筋過度發展，影響炸制時的鬆軟口感。

3.將麵團切成寬條，兩條相疊，用筷子輕壓，再從中間切一刀，這樣小油條生坯就完成了。每根小油條兩端需手工捏合，防止炸制時裂開，同時形成密閉空間，使內部在預熱後更加蓬鬆。

4.接下來就是使用酵母做油條的第一個關鍵點，生坯做好以後需二次醒發約十分鐘。由於酵母活性不及泡打粉，所以需要常溫發酵一段時間。

5.使用酵母做油條的第二個關鍵點是油溫，三至四成熱最為理想。這既能避免表皮急速焦化，又能確保酵母活躍，使油條外酥內軟。反覆翻面炸4-5分鐘，直到表皮金黃即可出鍋。

6.如果我們選擇使用酵母做油條的話，建議大家不要加鹽。因為鹽分會影響酵母的活性，使炸出的油條表皮硬化。按照這個方法炸出來的油條外皮金黃酥脆，內里蓬鬆，不幹不硬，喜歡的話就趕緊試試吧！