導語：“春天第一補”，吃它勝人參，健脾養胃，香甜軟糯，要多吃！

隨著氣溫回升，萬物在春光中煥發生機，春季養生也成了大家關注的焦點。在眾多滋補食材里，貌不驚人的山藥堪稱 “春天第一補”，甚至比人蔘更具優勢。它不僅能健脾養胃，改善春日里易出現的脾胃不適，口感還香甜軟糯，給味蕾帶來別樣享受。無論是熬粥、燉湯，還是清蒸食用，山藥都能輕鬆駕馭。

山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

現代研究表明，山藥中的黏液蛋白，不僅能降低血糖，還能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積。

此外，山藥中的薯蕷皂苷可以調節人體免疫系統，增強免疫力，讓我們在多變的春季少生病。

推薦4 種山藥家常做法，簡單又美味

一、【清蒸山藥】

做法：

1.將山藥去皮洗凈，切成小段，放入蒸鍋中，大火蒸 15-20 分鐘。

2.蒸好的山药可直接食用，也可蘸著白糖或桂花醬吃。

3.原汁原味，最大程度保留了山藥的營養，尤其適合老人和孩子。

二、【山藥紅棗粥】

做法：

1.準備山藥、紅棗、大米適量。

2.大米淘洗乾淨，山藥去皮切丁，紅棗去核。

3.鍋中加入適量清水，放入大米，大火煮開後轉小火，煮至大米開花。

4.再加入山藥和紅棗，繼續煮 10-15 分鐘，直至粥變得濃稠。

這款粥健脾養胃，補血養顏，是春季早餐的不二之選。

三、【薏米山藥豬骨湯】

做法：

1.先將豬骨洗淨焯水，薏米提前浸泡。

2.然後把豬骨、薏米放入鍋中，加足量清水，大火煮開後轉小火燉約 1 小時。

3.再放入去皮切塊的山藥，繼續燉 20 分鐘左右，至山藥軟爛，最後加鹽調味即可。

四、【山藥炒肉】

做法：

豬裡脊切片，加料酒、生抽、澱粉抓勻醃制；

山藥去皮切片，泡入清水中防氧化；

大蔥切段。熱鍋冷油，滑炒肉片至變色盛出。

留底油，放入山藥片炒至微軟，加蔥段、肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味便可出鍋。

挑選香又糯的山藥可從以下幾方面入手：

1.首先看外觀，選擇表皮光滑、無明顯斑點和破損的山藥，須毛多的通常口感更糯。

2.其次看形狀，粗細均勻、筆直的山藥，生長狀態好，品質更優。

3.然後掂重量，相同大小的山藥，較重的說明水分足、肉質緊實，相對更糯。

4.最後可觀察斷面，橫截面白色、質地細膩，且黏液多的山藥，一般香味濃郁、口感軟糯。

按照這些方法，就能選到品質好、香糯可口的山藥。

結語：

春日滋補，山藥憑藉獨特的藥用價值和多樣的烹飪方式，成為養生首選。從健脾養胃的功效，到香甜軟糯的口感，都值得我們在這個春天多多品嘗。