各位讀者，今天我非常興奮地向您推薦一款金黃色、酥脆可口的健康小油条做法。它與傳統方法略有不同，不添加任何礬或泡打粉，但仍然可以保留那松脆的口感，讓您在享受美食的同時，也能關注到健康因素。

接下來，我將為您介紹需要準備的食材：普通麵粉、酵母粉、溫水以及食用油。

具體的步驟如下：

1.今天我要教大家如何製作健康香酥的小油條，我們不需要使用礬或者泡打粉，只需要用酵母就能讓油條依舊蓬鬆酥脆。首先，前一晚需要把300克麵粉、五克酵母與130至150毫升的溫水混合均勻，麵團醒發的時間越久，油條就會越蓬鬆。先將酵母溶解在溫水中，然後攪拌成面絮狀態，加入15毫升的油，接著手揉成光滑柔軟的麵團。這個過程一定要多揉一會兒，這樣麵團才會足夠細膩，炸出的油條也才能更蓬鬆。隨後將麵團放入冰箱密封發酵一整夜。

2.第二天一早，你會看到麵團已經發酵好了。這時，你可以撒些干面粉，將麵團稍微整理平整即可。記住，此過程中千萬不要揉面，以免麵筋過度發展，影響最終油條的口感。

3.下一步，我們將麵團切割成寬條，兩條相疊，然後用筷子輕壓一下，並從中間切一刀，這樣就完成了小油條的生胚。需要注意的是，每根小油條的兩端都需要手工捏合，以防其在炸制的過程中裂開。同時，這也會在內部形成密閉空間，説明油條在烘烤后更加蓬鬆。

4.接下來是利用酵母做油條的第一個重要環節，即生胚做好以後需要再次進行約十分鐘的發酵。由於酵母的活性不及泡打粉，所以需要常溫發酵一段時間。

5.利用酵母做油條的第二個關鍵所在是控制好油溫，三到四成熱最為理想。這既可以避免表皮快速焦化，又能確保酵母的活性，使油條外酥內軟。反覆翻炸4到5分鐘，等到表皮金黃后即可出鍋。

6.如果我們選擇使用酵母來做油條的話，建議避免加鹽，因為鹽會影響酵母的活性，使炸出的油條表皮變硬。遵循以上這些步驟，你就能夠炸出外皮金黃酥脆、內部蓬鬆而不硬的健康小油條了，快試試吧！