口蘑炒肉片
成分:口蘑、豬瘦肉～
做法:口蘑和豬肉都切片，肉片放生抽澱粉，抓勻醃制一下～
油熱把肉片炒散撈出，繼續燒油炒口蘑，炒出汁水，倒入肉片翻炒加調味料即可～
辣椒炒肉
成分:辣椒、五花肉、姜蒜～
做法:辣椒切圈，五花肉切片備用～
燒油，油熱下五花肉，煎至兩面金黃，炒出油脂，下蔥蒜爆香，調味放一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽，少許糖和鹽，放入辣椒翻炒，辣椒炒熟即可～
擂青椒皮蛋
成分:青椒、皮蛋、蒜～
做法:先調個料汁，碗里放蒜末，兩勺生抽、一勺香醋，適量鹽，白糖，一勺蠔油，一勺花椒油攪勻備用～
鍋里倒少許油，小火煎青椒，煎至表皮發皺發軟盛出～
皮蛋剝好切塊，放入青椒碗里，倒入調好的料汁，搗碎即可～
家常小炒雞
成分如下圖
做法:油熱下雞肉煸炒，加點鹽炒乾水汽，下蒜末炒香，調料加一勺生抽，少許老抽翻炒均勻，再加一勺豆瓣醬，少許剁椒～
加少許花椒炒出香味，加適量鹽，倒清水焖煮8分鐘，時間到加一勺米酒，一勺蠔油，放入青紅辣椒和雞精翻炒一分鐘，就可以出鍋了～
風味茄子
食材:茄子、蒜、干辣椒、香菜～
做法:先調個料汁，碗裡放一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、一勺白糖、適量鹽和雞精，加清水攪拌均勻備用～
茄子切成長條，去掉中間的瓤，斜刀切塊，噴點水然後撒上澱粉，讓茄子裹厚厚的一層澱粉～
起鍋燒油，油溫比平時炸東西高點時，放入茄子炸定型撈出，然後油溫升起來再復炸一次，炸至金黃酥脆撈出～
鍋留底油，下蔥蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入提前調好的料汁，小火煮到粘稠冒泡，倒入茄子翻炒，撒上芝麻，出鍋前撒上香菜即可～
校對 莊武