描述：芹菜和牛肉的搭配YYDS，超下飯的一道小炒，牛肉鮮嫩的秘訣在於要提前醃制好，詳見菜譜。
1. 牛肉300g（切成條狀，提前15分鐘，用半勺料酒、半勺生抽、一勺蔥姜水、胡椒粉和少許澱粉醃制，再加入一勺食用油鎖住水份，這一步要讓牛肉吸收水份，不要加鹽，加鹽牛肉會容易脫水，炒出來就不嫩了，如果覺得準備蔥姜水麻煩的，可以用清水）芹菜2棵去摘去葉子，切成條狀；大蒜2瓣切片，生薑1小塊切絲，小米椒2-3個。
2. 鍋中倒入多一點的油，倒入牛肉條，炒至變色。
3. 將牛肉條撥至一旁，下入薑蒜、小米椒和芹菜炒出香味。
4. 將芹菜和牛肉翻炒均勻，下入一勺料酒，一勺蠔油，少許雞精，適量鹽調節鹹淡，可以再加入幾滴老抽調一下色。
5. 炒至芹菜斷生，鍋里的水汽收干，再加一些干辣椒面，增加香味。（家裡沒有辣椒面的，可不加）
6. 出鍋，太香啦！
小貼士：
醃制牛肉時不要加鹽，加鹽牛肉會容易脫水，炒出來就不嫩了，