【辣椒土豆焖雞肉的詳細做法】
準備以下食材：選購幾根青紅辣椒（青紅辣椒不僅能夠為菜餚增添色彩，還有助於提味），兩個土豆（土豆富含澱粉，燉煮或蒸食皆宜，與排骨和雞鴨同燉尤為美味），少量食用油，一大塊老姜，適量黃酒和料酒，少許白糖和食鹽，半勺雞精，少許生抽和蠔油，一大勺黃豆醬，幾個大蒜頭，半隻鮮活土雞（可選擇土雞或土鴨，需去腥處理），以及其他調味品。
製作步驟如下：
1. 提前準備好土豆、辣椒和土雞等食材。將青椒去蒂去籽后洗净切塊備用。
2. 清洗土豆表面泥土，用刨刀削去外皮並切成滾刀塊。將土豆用清水浸泡搓洗掉表面澱粉，最後控幹水分。
3. 提前宰殺好土雞，去除雞毛和內臟，清洗乾淨後去掉雞頭和雞屁股，剁成大小均勻的塊狀，用冷水漂洗一會兒去除血腥物質，然後控幹水分。
4. 鍋底預熱，加入少許食用油，放入薑片和雞肉煸炒。（新鮮雞肉不需焯水處理）
5. 加入少許料酒和黃酒去腥，再加入蒜頭快速煸炒至變色，隨後加入一大勺黃豆醬翻炒均勻。
6. 加入少量生抽和老抽，再加入雞精、食鹽、胡椒粉和白糖，倒入少許清水迅速翻炒均勻。
7. 加入土豆塊，有條件可加入香菇，再放入青紅辣椒或蒜苗，大火收汁。這樣，一道美味的辣椒土豆焖雞肉就完成了，出鍋后非常誘人，是米飯的絕配。
辣椒土豆焖雞肉是一道色香味俱佳的開胃菜，我們家經常食用這道菜。雞肉鮮嫩多汁，湯汁濃稠，非常開胃。飯店售價60元一盤，而成本僅15元，味道絕對驚豔，不妨學著做給家人嘗嘗。
各位網友，你們有沒有嘗試過這道辣椒土豆焖雞肉呢？？