你喜歡吃可樂雞翅嗎？如若喜歡，是因為什麼喜歡呢？是因為裡面有可樂的味道，還是因為你喜歡吃雞翅，還是因為這道菜所烹飪出來的味道很吸引人？

喜歡一道菜，原因多種多樣，或因它的味道，或因它的廚藝。每個人喜歡的理由不同，每個人都有自己心中都有自己喜歡的那道菜。

今天我想要與大家分享這道我很喜歡的美味佳餚——可樂雞翅！

可樂雞翅要焯水嗎？

我平常製作這道美食，是需要焯水的，原因有三：

其一：買回來的雞翅，不管是在處理過程中，還是存放的時候，總會沾上些血水，藏著些髒東西。

要是不把這些處理掉，做出來的可樂雞翅那腥味可大了，根本不好吃。

把雞翅焯個水，就能把這些血水、髒東西都給弄出去，這樣做出來的可樂雞翅，味道才正，吃著才香呢 。

其二：給雞翅焯個水，就相當於給它提前 “預熱” 了，雞翅里的蛋白質會有一部分凝固起來。

這樣一來，等會兒用可樂和其他調料去煮的時候，雞翅熟得快，不用花老長時間去煮。

而且，雞翅的口感還能得到保證，不會因為煮得太久變得軟趴趴、沒嚼勁，能一直保持比較緊實、好吃的狀態 。

其三：焯水其肉質愈發緊實，在烹煮之際不易碎裂亦或變形，當菜餚被端上餐桌時，更顯美觀宜人。

小貼士

用冷水：雞翅放冷水里，隨著水溫慢慢升高，血水和髒東西能更徹底地出來。加點去腥的：水裡可以放薑片、蔥段、料酒這些去腥的調料，去腥效果更好。別焯太久：一般水開后，煮 3-5 分鐘就行。時間太長，雞翅營養會流失很多，口感也不好。開始製作

製作家常版可樂雞翅：

⑴先把要用的東西準備好，像雞翅中、可樂，還有姜、蔥、蒜這些調料。

雞翅得仔細洗乾淨，放在一邊控幹水分，然後拿刀子在雞翅正反兩面改花刀，這樣燒的時候容易入味；

⑵把處理好的雞翅直接放進冷水鍋里，接著往鍋裡扔上幾片姜、幾段蔥，再倒上些料酒，然後開火開始煮。

等水燒開，上面會浮起一層髒東西，用勺子把這些浮沫撇乾淨，再把雞翅撈出來，用清水沖洗幾遍，把表面殘留的浮沫衝掉，最後控幹水分就行；

⑶熱鍋涼油，小火把雞翅煎至兩面金黃，加薑蒜炒香；

⑷倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入可樂沒過雞翅，大火燒開轉小火慢燉 15 到 20 分鐘；

⑸最後大火收汁，依個人口味加鹽和雞精，撒上蔥花即可裝盤。

當家常版可樂雞翅被端上桌，那濃郁醇厚的香氣瞬間瀰漫開來。一家人就都知道開飯了，大家都湊過來看是什麼味道這麼香了。

雞翅油亮紅褐，在燈光下泛著誘人光澤，咬上一口，鮮嫩多汁的雞肉裹著可樂獨特的香甜，口感豐富，甜鹹恰到好處。

校對 莊武