問問大家什麼菜配米飯最下飯？我想西紅柿炒雞蛋肯定會不少人提，但是換成肉菜配米飯，那紅燒五花肉也肯定會上榜！肥而不膩入口即化，也只有五花肉能做到了，比平常增加1碗飯的飯量那是輕輕鬆鬆，今天就和大家分享五花肉的3種做法，只要學會其中一道便可，別再猶豫了，趕緊點讚關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【酸菜焖五花肉】

主要食材：五花肉，酸菜，薑片，蔥段，干辣椒，香葉，桂皮，冰糖，蒜頭，生抽，蠔油，老抽，第一道菜就是王炸，光是湯汁拌飯都能吃下去2碗，何況還有軟糯可口的五花，酸辣開胃的酸菜。

【具體做法】

1、五花肉切成大約2公分左右的厚片，太薄了口感比較差，冷水下锅加入蔥段和薑片，大火煮開焯水掉浮沫撈出備用。

2、起鍋燒油小火融化冰糖，接著把五花肉放進鍋翻炒幾輪炒上糖色，接著加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺老抽，八角，桂皮，香葉等大料也是這個時候倒進鍋里，然後加入沒過食材的水，大火煮開5分鐘左右轉中小火焖煮50分鐘。

3、焖煮過後再放入酸菜焖煮3-5分鐘，最後就是開大火把湯汁收乾上菜了。建議是把湯汁多留一點，精華都在湯汁里可不是假的哦。

【五花肉炒辣椒】

主要食材：五花肉，青彩椒，小米辣，蒜末，生抽，老抽，鹽，白糖，如果說焖五花肉太耗時間，那不妨來做個辣椒小炒五花肉，要是能吃辣，可以都放些辣椒更解饞下飯，香辣過癮，誰吃誰知道。

【具體做法】

1、把鍋燒熱放入青椒，再加少許的鹽，不停地翻炒把青椒炒出虎皮后撈出。

2、鍋燒熱後下入五花肉，中小后煎出多餘的油脂，接著放入小米辣和蒜末，爆出香味后加入青椒一起翻炒。

3、接著加入1勺生抽，1勺老抽，少許的糖和鹽，翻炒均勻后就可以出鍋了，太費米飯了，五花肉建議切薄一點，煎完油之後香酥脆口，下酒也合適。

【五花肉焖鮑魚】

主要食材：五花肉，鮑魚，姜片，葱段，香葉，桂皮，干辣椒，冰糖，軟糯的五花，爽口的鮑魚，雙重享受雙重滿足。

【具體做法】

1、五花肉切厚一點冷水下鍋，加入蔥段和薑片，少許的料酒，開大火焯水把浮沫都煮出來即可，焯水的時候順帶把鮑魚處理一下並且改好花刀。

2、把鍋燒熱放入五花肉煎出油脂撈出，加入冰糖炒出糖色，再放入五花肉炒上色，接著加入干辣椒，香葉，桂皮，蔥段等香料，2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，半勺老抽，沒過食材的水。

3、開大火煮開5分鐘，轉中小火焖煮40-50分鐘后加入鮑魚，繼續燉煮至收乾湯汁即可，出鍋的時候還可以撒點蔥花，另外，想追求更好的軟糯口感可以把五花肉煮開后倒進高壓鍋里壓30分鐘，效果更佳。

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校對 莊武