曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或馋性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體味，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥油鮮魷魚

成分：魷魚、香蔥、薑片、醬油

做法：

1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的海鮮醬油；

2、姜切絲，香蔥也切成細絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右；

3、將多餘的汁倒掉，姜絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。

花椒雙脆

做法：1、先把豬舌200克切成片，加薑蔥、料酒和鹽腌味，豬黃喉200克改花刀。

2、淨鍋上火放油燒熱，下芹菜節50克、蒜苗節50克和黃瓜片100克，並加少許鹽炒斷生，盛在土碗內打底。

3、鍋洗凈，摻入紅湯燒開，放入豬舌片和豬黃喉，加蠔油、雞精、鮮花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗裡輔料上邊。另取鍋放油燒熱，下幹青花椒炝香，最後起鍋澆在碗內菜餚上即成。

韭菜肉末炒平菇

成分：平菇250克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1、把韭菜擇洗乾淨，平菇切去根部，再用手撕成條；

2、韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切絲，大蒜切片；

3、鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出控凈水分待用；

4、鍋內加入油燒熱，下入薑絲，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，倒入韭菜炒勻，倒入鹽、醬油，炒勻即可

杭椒牛肉

成分：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉

做法：

1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉腌漬十分鐘；

2、杭椒滾刀切條，清水裡洗乾淨，主要是把籽去掉；

3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋；

4、加油燒熱，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒；

5、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。

鍋包肉

成分：裡脊肉、料酒、香菜、蔥姜蒜、白糖、醋、生抽、料酒、鹽、清水、生粉

做法：

1、裡脊肉切片，加入1勺料酒，醃制片刻，裹滿澱粉；

2、起鍋燒油，放入肉片，小火慢炸，炸至表面金黃撈出控油；

3、再調個料汁，碗中倒入白糖1湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒1湯勺、鹽1茶匙、清水1湯勺，攪拌均勻；

4、鍋留餘油，放入蔥薑蒜爆香，再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

平菇雞絲湯

成分:雞胸肉200克，平菇45克，蝦米5克，番茄30克，高湯適量，鹽少許，蔥花少許

做法

1、將雞胸肉洗凈切絲，汆水；平菇洗淨撕成條；蝦米洗凈用溫水稍泡備用，番茄用熱水稍燙去皮切塊。

2、淨鍋上火倒入高湯，下入雞胸肉、平菇、蝦米燒開，調入鹽煮至熟，撒入蔥花即可。

乾炸鮮蘑

成分：平菇500克、雞蛋1個、油鹽適量、椒鹽適量、十三香1 茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1、平菇切去根部，洗凈，用手撕成條待用；

2、鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，將平菇撈出，用手攥凈水；

3、將蘑菇放在大碗中，將雞蛋磕入碗內，加入少許鹽、十三香、澱粉，充分的攪拌均勻；

4、鍋加油，燒至5成熱，逐條下入蘑菇炸制，用筷子輕輕翻動，將蘑菇炸制定型，撈出；

5、升高油溫，下入蘑菇復炸，將蘑菇外表炸制金黃酥脆，撈出控油，撒上適量椒鹽即可，喜歡吃辣的還可以撒些辣椒粉和孜然粉。

八爪魚炒土豆

成分：小八爪魚12個、土豆2個、 洋蔥1個、檸檬汁1湯匙 、甜椒粉2茶匙、蒜頭2瓣、百里香、鹽、黑胡椒

做法：

1、將洋蔥及蒜頭切碎備用；

2、煮開一鍋水，加入小八爪魚；

3、將土豆煮10分鐘至稍軟，撈起放涼；

4、將土豆切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起備用；

5、用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；

6、加入小八爪魚、土豆、甜椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；

7、加入鹽及黑胡椒調味，灑上歐芹碎，即成。

水煮豆皮

材料：白菜1/2棵、豆皮4張、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、花椒1/2湯匙、干辣椒10個、雞精1茶匙、水澱粉適量

做法：

1.將豆皮切成條，白菜葉掰開，投洗乾淨，瀝凈水，再把白菜葉片成片。

2.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切去尾部，辣椒籽不用，再切成小段。

3.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出，放在大碗中待用。

4.鍋內重新加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒制出紅油，炒香，下入蔥花，薑末，炒香。

5.加入適量水，淋入生抽，雞精，鹽，燒開，下入豆皮，燒開，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟。

6.淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，關火，將豆皮和湯汁倒在放白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末。

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要，下入干辣椒段小火炸香，炸至棕紅色，不要炸糊了，將炸好的辣椒和熱油，浇在蔥花和蒜末上即可。

豆角炒臘腸

成分：豆角、臘腸、小蔥、大蒜、鹽、雞精

做法

1、豆角用清水浸泡3分鐘後用活水沖洗，擇去頂部，撕去筋膜。

2、擇好的豆角瀝干水分用刀斜切成小段兒，蔥切花，大蒜切片。

3、鍋倒油，投入蒜片、蔥花煸香，加入豆角炒至斷生后，倒入臘腸，炒變色起鍋放入鹽、雞精。

鳳梨排骨

做法

1、新鮮 鳳梨半個，小肋排骨切成小段。

2、水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。

3、鳳梨挖出果肉，鳳梨切片，浸泡在鹽水中。

4、鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。

5、加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時，加入 鳳梨片，翻炒出鍋。

蒜蓉西藍花

成分：西藍花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2勺

做法：

1、西藍花掰成小瓣，洗凈，蒜切末。

2、 鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右，撈出過涼，控幹水分。

3、蒜末中加入生抽， 鍋中放油，燒熱后澆到蒜末上，再加入鹽拌勻。

4、將蒜末澆到西蘭花上拌勻即可。

酸湯辣豬手

成分：豬手2個、青美人椒10g、紅美人椒10g、野山椒10根、泡野山椒水適量、泡薑10g、鹽5g、雞精5g、白醋5ml

做法：

1、豬手洗凈，剁成小塊，冷水下鍋，大火燒開，焯水10分鐘，撈出備用；

2、豬手放入高壓鍋中，加入蔥姜蒜各5g，壓制成熟，晾涼；

3、將燉好的豬手裝入碗中，青、紅美人椒切成丁，也放入碗中；

4、重新釋放欄位 sansho，倒入野山椒水；（注意野山椒水要沒過豬手）

5、放入泡薑片，調入剩餘調味料，泡製大約30分鐘即可

五花肉爆包菜

材料：包菜半個，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，薑末少許，蒜末少許，鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1.五花肉清洗乾淨，切成薄片，用料酒，鹽生抽，胡椒粉抓均勻，醃制20分鐘（胡椒粉能夠很好的去除五花肉的腥味，但也不適易放太多）。

2.包菜撕成片，洗乾淨晾乾水分備用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。

3.將鍋置於火上燒熱加入油，將油燒至六成熱。

4.五花肉，煽炒出多餘的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。

5.鍋中留底油，放入薑末，蒜末，干辣椒段爆出香味。

6.加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽，老抽快速翻炒均勻。

7.將之前炒好的五花肉倒入，加入鹽，味精快速翻炒均勻后盛出裝入盤中即可。

幹鍋茶樹菇

成分：茶樹菇、五花肉、洋蔥、小米椒、姜、蔥、郫縣豆瓣、老乾媽、鹽、糖、醬油、雞精

做法：

1、茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水後撈出瀝干水份備用；五花肉切薄片，薑蒜切絲；洋蔥和小米椒也切絲備用。

2、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下薑蒜絲炒香；放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒；把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒一會。加鹽，糖，醬油，雞精調味后即可。

麻汁拌茄子

成分：茄子130克、芝麻醬、香菜、鹽、蘋果醋、香油

做法：

1、將茄子、香菜清洗乾淨；

2、將茄子去皮，切成小菱形塊，香菜控去水分，切成細末；

3、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調成濃度適宜的麻汁；

4、把切好的茄子上蒸鍋蒸熟，蒸好的茄子自然晾凉，倒去多餘的水，加入調好的麻汁拌勻即可。

冰雪聰明

主料：銀耳

輔料：西蘭花、荷蘭豆、胡蘿蔔

調料：鹽、味精、白糖、乾乳酪

烹製方法：

1、將銀耳焯熟取出裝盤，撒少許白糖拌勻，西蘭花、荷蘭豆焯熟備用；

2、炸少許蔥油，將蔥取出後放入胡蘿蔔片煸炒，調入鹽、味精出鍋放入銀耳中，加入焯熟的荷蘭豆、西蘭花一起拌勻，干奶酪擦成碎末撒在菜中即可。

泡苦瓜

成分

200克

苦瓜

15克

蒜頭

10克

朝天椒

20克

20毫升

白醋

1 將洗淨的苦瓜對半切開，去掉瓤籽。

2 再將苦瓜肉切成小塊。

3 洗净的朝天椒切圈。

4 將切好的苦瓜裝入碗中，加入鹽和蒜頭、朝天椒，用筷子拌勻。

5 加入白醋，再倒入150毫升的礦泉水拌勻。

6 將拌好的材料盛入乾淨的玻璃罐中。

7 壓緊實后舀入碗中剩餘的汁液。

8 加蓋密封，置於乾燥陰涼處浸泡5天至苦瓜入味。

9 取玻璃罐，打開蓋子。

10 取出腌好的苦瓜，即可食用。

魚香茭白肉絲

材料：茭白2根、瘦肉100克、胡蘿蔔適量、木耳適量、郫縣豆瓣適量、蔥姜蒜適量、泡椒適量；

腌肉料：料酒、鹽、雞精、老抽、油；

百搭魚香料碗：醋4勺 白糖3勺 生抽2勺 水2勺 澱粉1勺；

做法

1.茭白、胡蘿蔔、木耳切絲薑蒜切末 蔥切絲 泡椒切絲；

2.肉切絲用腌肉料醃制調好魚香料碗；熱鍋涼油滑炒肉絲熟了盛出；熱鍋涼油炒郫縣豆瓣

3.炒出紅油放入蔥薑蒜末泡椒炝鍋；放入茭白絲、胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒；

4.炒到茭白絲稍變軟倒入肉絲繼續翻炒倒入魚香料碗炒勻炒開即可出鍋；

紅燒茄子

做法：1、洗净茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水裡，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。

2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5分鐘前，將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！

雞蛋吐司

成分：雞蛋，吐司，芝士，鹽，胡椒粉

做法：

1、把吐司中間一塊按照圖示中按壓至凹陷。

2、在凹陷處打入一個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉（鋪上一些芝士）放入烤箱3-5分鐘即可。

虎皮鵪鶉蛋

成分：鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖

做法：

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。

2、熱鍋上油，油溫5、6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀，撈出控油備用。

3、鍋內留少許底油，下薑蒜末爆香，加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒，倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4、5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

麻醬馬齒莧

成分：馬齒莧300g，芝麻醬70g，鹽5g，蔬果粉少許，生抽10ml，麻油10ml

做法：

1、馬齒莧放開水撩一下斷生，馬上拿出來放涼白開中冷卻控水。

2、芝麻醬，鹽，生抽，蔬果粉，麻油，涼白開稀釋。

3、淋上麻醬汁即食。

紅燒豆腐皮肉卷

材料：豆腐皮、肉餡、葱、姜、蒜、料酒、六月鮮特級醬油、鹽、胡椒粉

做法：1.薑剁碎，加入肉餡中，少許六月鮮特級醬油、料酒、胡椒粉、雞粉調味，順一個方向攪勻。

2.分次添加少許清水，繼續順一個方向攪打上勁。

3.豆腐皮提前用溫水泡發，用剪刀裁成小正方形。

4.肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。

5.先將豆腐皮的一角向上折起，水準方向的兩個角也分別對折。

6.最後一個角上抹點干澱粉，將收口粘住。

7.收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

8.平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉捲兩面煎至金黃。

9.煎好后，繼續收口朝下，盛出擺入盤中。

10.利用鍋中餘油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調味。

11.煮沸後，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。