一次性吃 12 個西梅是否有事，取決於個人的身體狀況、消化能力、西梅的品質和成熟度、食用時間以及是否存在基礎疾病等。
1. 個人身體狀況：不同人的消化能力有差異。消化功能良好的人可能能夠較好地承受 12 個西梅帶來的消化負擔，但消化功能較弱的人，可能會出現腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。
2. 消化能力：消化能力強的人，胃腸蠕動較快，對食物的消化和吸收效率高，吃 12 個西梅可能影響不大。反之，消化能力差的人則容易出現問題。
3. 西梅的品質和成熟度：新鮮、成熟度適中的西梅相對較容易消化。而過於青澀或變質的西梅，可能含有較多不易消化的成分，增加腸胃負擔。
4. 食用時間：如果在空腹時一次性吃 12 個西梅，可能會刺激胃酸分泌過多，引起胃部不適。若在飯後適量食用，可能影響較小。
5. 基礎疾病：本身患有胃腸道疾病，如胃炎、胃潰瘍、腸炎等，一次性吃較多西梅可能會加重病情，導致症狀惡化。
綜上所述，一次性吃 12 個西梅是否會對身體產生不良影響不能一概而論。建議適量食用西梅，一般每天 3 - 5 個為宜，以避免可能出現的不適。如果食用后出現明顯不適，應及時就醫。
本文僅為健康科普，不構成用藥或醫療指南，建議出現健康問題請及時就醫。