如今在菜市場基本一年四季都可以買到蓮藕，最近正是吃藕根的季節，雖然價格偏貴，但愛吃的人也很多。

蓮藕作為一種常見蔬菜，可以說全身是寶，荷葉，荷花，蓮子，蓮蓬，還有蓮藕，都是營養價值較高的。

蓮藕吃法也很多，可涼拌，可清炒，可燉湯，可鹵著吃，也可以做藕粉。

通常來說，7孔的藕為粉藕，澱粉含量較多，口感軟糯，適合燉湯、燉肉。

而9孔的一般為脆藕，吃起來脆嫩香甜，更適合炒菜或涼拌。

蓮藕營養豐富，含有澱粉、蛋白質、多種維生素及礦物質，其中，每100克鮮藕所含維C量是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍，鐵含量也很豐富。

推薦夏季食譜：蓮藕綠豆湯

材料：取蓮藕150克，綠豆30克，枸杞子6克，鹽適量

做法：將蓮藕洗淨去皮切塊，將綠豆提前浸泡2~3小時，將綠豆、蓮藕倒入砂鍋中，加適量清水，煮沸后加枸杞，轉小火煮至綠豆開花即可，加適量鹽。

夏季適當飲用蓮藕綠豆湯，可起到清熱解毒、益血生肌、健脾開胃、解暑除煩之效。

常吃蓮藕有何好處？

1. 膳食纖維的益處

蓮藕富含膳食纖維，對於促進消化系統健康具有重要作用。膳食纖維可以增加腸道蠕動，預防便秘，並有助於清除腸道內的有害物質，減少慢性疾病的風險。

2. 低卡路里、低脂肪

蓮藕的熱量較低，脂肪含量也較少，適合於追求健康飲食的人群食用。對於需要控制體重或血脂的人群來說，蓮藕是一種理想的選擇。

3. 血糖控制

由於蓮藕中含有的膳食纖維可以延緩血糖的上升速度，因此適量食用蓮藕有助於控制血糖水準，對於糖尿病患者來說尤為重要。

不過，蓮藕雖好，但有些人卻不適合多吃。

1、脾胃虛寒的人

生蓮藕性寒，且不容易消化，脾胃虛寒的人如果過量攝入蓮藕，容易引起腸胃不適。

建議脾胃虛弱的人，盡量少吃或不吃生蓮藕，選擇吃熟藕。

2、血糖控制不佳的糖友

蓮藕，特別是粉藕富含澱粉，糖友在吃的時候，需要將其代替主食的一部分，不可當做蔬菜來吃。

每100克蓮藕16.4克碳水化合物，建議血糖控制不佳的糖友，少吃或不吃7孔的粉藕，或代替部分米飯。

夏季吃蓮藕的注意事項

1. 清潔與處理

在食用蓮藕之前，務必將其清洗乾淨，去除表面的泥土和雜質。此外，對於新鮮的蓮藕，最好在食用前將其削皮，以去除可能殘留的農藥或污染物。

2. 適量攝入

雖然蓮藕營養豐富，但過量食用也可能導致不良反應，特別是對於消化系統不適應的人群。因此，建議控制食用量，適量攝入，以免引起消化不良或其他身體不適。

3. 配伍搭配

在食用蓮藕時，可以選擇與一些其他食材搭配，如豆腐、瘦肉、雞肉等，以增加營養的多樣性，並有助於平衡膳食結構。

4. 烹飪方式

蓮藕可以烹飪成各種不同的菜餚，如清炒、燉湯、煮粥等。在烹飪過程中，應盡量避免過多添加油脂或調味料，以保持其原本的營養價值。

總之，蓮藕作為夏季的常見蔬菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，對於促進健康具有重要作用。然而，在食用蓮藕時，需要注意清潔與處理、適量攝入、配伍搭配和烹飪方式等方面的問題。