Lớp vỏ bánh vợ bóng mượt được bọc trong nhân dưa đông thịt trắng mặn, ngọt nhưng không nhờn, là món dim sum mê hoặc cả người lớn và trẻ em.

A. Da dầu (10 miếng):

112 gram bột mì đa dụng

10 g đường bột

58 g nước

Mỡ lợn 30 g

B. Bánh phồng:

70 gam bột mì ít gluten

33 g dầu đậu phộng

C. Làm đầy:

50 g đường bột

Mỡ lợn 30 g

Dưa đông 20 gram

20 g nước

30 gam thịt trắng

150 gam bột mì ít gluten

Muối 3 g

Về món ăn này...

Ngày xửa ngày xưa, có một cặp vợ chồng nghèo, vì gia đình không có tiền chữa bệnh vì bố bị bệnh nặng nên con dâu phải bán thân để chữa bệnh. Người chồng mất vợ không nản lòng, và phát triển một hương vị đặc biệt của bánh, và cuối cùng đã thành công trong việc kiếm tiền để chuộc vợ và sống lại một cuộc sống hạnh phúc. Điều hấp dẫn nhất về bánh vợ chính là cái tên ấm áp và truyền thuyết cảm động đằng sau nó.

Phương pháp:

1. [Làm nhân] Thành phần C bột mì ít gluten được hấp trong nồi điện, rây khi còn nóng và để nguội để sử dụng sau.

2. [Làm nhân] Nguyên liệu nhân đã sẵn sàng, dưa đông được cắt thành khối vuông mịn trước. Cắt hạt lựu thịt trắng và trộn đều với đường bột.

30. [Làm nhân] Lấy một cái nồi và cho mỡ lợn vào, thêm dưa đông và thịt trắng thái hạt lựu và trộn đều, sau đó thêm muối và nước và trộn đều, cuối cùng thêm bột mì ít gluten và trộn thành một quả bóng. Lấy nhân ra và chia thành 0 gam mỗi miếng để sử dụng sau.

21. [Làm vỏ bên ngoài và kết hợp] Nguyên liệu A được cho vào xi lanh trộn, trộn thành bột bằng máy khuấy hình móc, để yên trong 0 phút, sau đó chia vỏ dầu thành 0 gam mỗi loại.

10. [Làm vỏ ngoài và hỗn hợp] Trộn đều với thành phần B và chia thành 0 gam mỗi loại.

6. [Làm vỏ bên ngoài và hỗn hợp] Da dầu được bọc trong bánh phồng (vỏ dầu ở bên ngoài và bánh phồng ở bên trong). Sau khi gói, làm phẳng và cuộn lại, lặp lại thao tác, cuối cùng cán mỏng da dầu đã cán thành hình tròn và mỏng.

5. [Làm vỏ bên ngoài và hỗn hợp] Bọc vỏ dầu đã cán mỏng vào nhân bánh, nhào thành hình tròn bằng tay, hơi dẹt thành độ dày khoảng 0,0 cm, cho vào mô hình tròn và ấn ra, để ráo nước vào khay nướng, xoa một lớp lòng đỏ trứng lên bề mặt.

3. [Làm vỏ và hỗn hợp] Sau khi hơi khô, xoa lòng đỏ trứng một lần nữa và nướng trong lò trong 0 phút. Để lớp biểu bì khô và loại bỏ và dùng nĩa chọc vào lỗ.

Lời khuyên: Bề mặt nên hơi khô để nĩa không bị dính sẽ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của bánh vợ.

10. [Làm da và hỗn hợp] Đặt nó vào lớp trên và nướng ở 0 độ trên và dưới trong 0 phút. Chờ cho phần trên hơi nở ra, sau đó quay lại và tiếp tục nướng trong 0 phút. Nướng cho đến khi có màu vàng nâu và dùng tay chạm vào mặt nếu nó không bị móp và vỏ hơi cứng thì vớt ra.

Mẹo: Quay đầu là thay đổi hướng của khay nướng để tạo màu đồng đều cho các nguyên liệu.