Kerak kue istri yang mengkilap dan halus dibungkus dengan isian melon musim dingin daging putih yang asin, manis tetapi tidak berminyak, yang merupakan dim sum yang mempesona orang dewasa dan anak-anak.

A. Kulit minyak (10 pcs):

112 gram tepung serbaguna

10 g gula bubuk

58 g air

Lemak babi 30 gr

B. Puff pastry:

70 gram tepung rendah gluten

33 g minyak kacang tanah

C. Mengisi:

50 g gula bubuk

Lemak babi 30 gr

Melon musim dingin 20 gram

20 g air

30 gram daging putih

150 gram tepung rendah gluten

Garam 3 g

Tentang hidangan ini...

Dahulu kala, ada pasangan miskin, karena keluarga tidak punya uang untuk mengobati penyakit serius ayah mereka, sehingga menantu perempuan harus menjual tubuhnya untuk mengobati penyakit ayahnya. Suami yang kehilangan istrinya tidak berkecil hati, dan mengembangkan kue dengan rasa yang aneh, dan akhirnya berhasil menghasilkan uang untuk menebus istrinya dan menjalani kehidupan bahagia lagi. Hal yang paling menarik tentang kue istri adalah nama hangat dan legenda menyentuh di baliknya.

Metode:

1. [Membuat isian] Bahan C Tepung rendah gluten dikukus dalam panci listrik, diayak selagi panas dan biarkan dingin untuk digunakan nanti.

2. [Buat isian] Bahan isian sudah siap, dan melon musim dingin dipotong dadu halus terlebih dahulu. Potong dadu daging putih dan aduk rata dengan gula bubuk.

30. [Membuat isian] Ambil panci dan masukkan lemak babi ke dalamnya, tambahkan melon musim dingin dan daging putih potong dadu dan aduk rata, lalu tambahkan garam dan air dan aduk rata, dan terakhir tambahkan tepung rendah gluten dan aduk menjadi bola. Angkat isian dan bagi masing-masing menjadi 0 gram.

21. [Membuat kulit luar dan kombinasi] Bahan A dimasukkan ke dalam silinder pencampur, dicampur menjadi adonan dengan pengaduk berbentuk pengait, diamkan selama 0 menit, lalu bagi kulit minyak menjadi masing-masing 0 gram.

10. [Membuat kulit luar dan kombinasi] Aduk rata dengan bahan B dan bagi menjadi masing-masing 0 gram.

6. [Membuat kulit luar dan kombinasi] Kulit minyak dibungkus dengan puff pastry (kulit minyak ada di luar, dan puff pastry ada di dalam). Setelah dibungkus, ratakan dan gulung, ulangi tindakannya, dan terakhir gulung kulit minyak yang digulung menjadi bentuk bulat dan tipis.

5. [Membuat kulit luar dan kombinasi] Bungkus kulit minyak yang digulung ke dalam isian, uleni menjadi lingkaran dengan tangan, ratakan sedikit menjadi ketebalan sekitar 0,0 cm, masukkan ke dalam model bulat dan tekan, tiriskan ke dalam loyang, dan gosokkan lapisan kuning telur di permukaan.

3. [Membuat kulit dan kombinasi] Setelah sedikit kering, gosok kuning telur lagi dan panggang dalam oven selama 0 menit. Biarkan epidermis mengering dan lepaskan dan tusuk lubangnya dengan garpu.

Tips: Permukaannya harus sedikit kering agar garpu tidak menempel, yang akan mempengaruhi penampilan kue istri.

10. [Membuat kulit dan kombinasi] Masukkan ke lapisan atas, dan panggang pada suhu 0 derajat di atas dan di bawah selama 0 menit. Tunggu bagian atasnya sedikit membengkak, lalu balikkan dan lanjutkan memanggang selama 0 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan sentuh sisinya dengan tangan Anda jika tidak penyok dan cangkang agak keras, lalu keluarkan.

Tip: Putaran-U adalah mengubah arah loyang untuk mewarnai bahan secara merata.