La corteza brillante y suave del pastel de esposa está envuelta en un relleno de melón de invierno de carne blanca salada, dulce pero no grasosa, que es un dim sum que fascina tanto a adultos como a niños.

A. Piel grasa (10 piezas):

112 gramos de harina para todo uso

10 g de azúcar glas

58 g de agua

Manteca de cerdo 30 g

B. Hojaldre:

70 gramos de harina baja en gluten

33 g de aceite de cacahuete

C. Relleno:

50 g de azúcar glas

Manteca de cerdo 30 g

Melón de invierno 20 gramos

20 g de agua

30 gramos de carne blanca

150 gramos de harina baja en gluten

Sal 3 g

Sobre este plato...

Érase una vez una pareja pobre, porque la familia no tenía dinero para el tratamiento médico porque su padre estaba gravemente enfermo, por lo que la nuera tuvo que vender su cuerpo para tratar a su padre. El esposo que perdió a su esposa no se desanimó y desarrolló un gusto peculiar por el pastel, y finalmente logró ganar dinero para redimir a su esposa y vivir una vida feliz nuevamente. Lo más atractivo del pastel de esposa es el cálido nombre y la conmovedora leyenda que hay detrás.

Método:

1. [Hacer relleno] La harina baja en gluten del ingrediente C se cuece al vapor en una olla eléctrica, se tamiza mientras está caliente y se deja enfriar para su uso posterior.

2. [Hacer relleno] Los materiales de relleno están listos y el melón de invierno se corta primero en cubos finos. Corta la carne blanca en dados y mézclala bien con el azúcar en polvo.

30. [Haciendo el relleno] Tome una olla y ponga manteca de cerdo en ella, agregue el melón de invierno y la carne blanca cortada en cubitos y mezcle bien, luego agregue sal y agua y mezcle bien, y finalmente agregue harina baja en gluten y mezcle hasta formar una bola. Retira el relleno y divídelo en 0 gramos cada uno para su uso posterior.

21. [Haciendo la piel exterior y la combinación] El material A se coloca en el cilindro de mezcla, se mezcla en una masa con un agitador en forma de gancho, se deja reposar durante 0 minutos y luego se divide la piel de aceite en 0 gramos cada uno.

10. [Hacer la piel exterior y la combinación] Mezclar bien con el ingrediente B y dividirlo en 0 gramos cada uno.

6. [Hacer la piel exterior y la combinación] La piel de aceite se envuelve en el hojaldre (la piel de aceite está en el exterior y el hojaldre está en el interior). Después de envolver, aplanar y enrollar, repetir la acción y finalmente extender la piel de aceite enrollada en una forma redonda y delgada.

5. [Hacer la piel exterior y la combinación] Envuelva la piel de aceite enrollada en el relleno, amásela en un círculo a mano, aplánela ligeramente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.0 cm, colóquela en un modelo redondo y presiónela, escúrrala en una bandeja para hornear y frote una capa de yema de huevo en la superficie.

3. [Hacer la piel y la combinación] Después de que esté ligeramente seco, frote la yema de huevo nuevamente y hornee en el horno durante 0 minutos. Deje que la epidermis se seque y retire y haga el agujero con un tenedor.

Consejos: La superficie debe estar ligeramente seca para que el tenedor no se pegue a ella, lo que afectará la apariencia del pastel de la esposa.

10. [Haciendo la piel y la combinación] Ponlo en la capa superior y hornéalo a 0 grados por encima y por debajo durante 0 minutos. Espere a que la parte superior se hinche un poco, luego dé la vuelta y continúe horneando durante 0 minutos. Hornee hasta que estén doradas y toque el costado con la mano si no está abollada y con la cáscara ligeramente dura, luego sáquela.

Consejo: El cambio de sentido consiste en cambiar la dirección de la bandeja para hornear para colorear los ingredientes de manera uniforme.