Die glänzende und glatte Kruste des Ehefrauenkuchens ist in eine salzige, süße, aber nicht fettige Wintermelonenfüllung aus weißem Fleisch gehüllt, die ein Dim Sum ist, der sowohl Erwachsene als auch Kinder fasziniert.

A. Ölhaut (10 Stück):

112 Gramm Allzweckmehl

10 g Puderzucker

58 g Wasser

Schmalz 30 g

B. Blätterteig:

70 Gramm glutenarmes Mehl

33 g Erdnussöl

C. Füllung:

50 g Puderzucker

Schmalz 30 g

Wintermelone 20 Gramm

20 g Wasser

30 Gramm weißes Fleisch

150 Gramm glutenarmes Mehl

Salz 3 g

Über dieses Gericht...

Es war einmal ein armes Ehepaar, weil die Familie kein Geld hatte, um die schwere Krankheit des Vaters zu behandeln, so dass die Schwiegertochter ihren Körper verkaufen musste, um die Krankheit ihres Vaters zu behandeln. Der Mann, der seine Frau verlor, ließ sich nicht entmutigen, entwickelte einen Kuchen mit einem eigentümlichen Geschmack und schaffte es schließlich, Geld zu verdienen, um seine Frau zu erlösen und wieder ein glückliches Leben zu führen. Das Schönste an der Frauentorte ist der warme Name und die rührende Legende dahinter.

Methode:

1. [Füllung herstellen] Zutat C glutenarmes Mehl wird in einem elektrischen Topf gedämpft, heiß gesiebt und für die spätere Verwendung abkühlen gelassen.

2. [Füllung machen] Die Füllmaterialien sind fertig und die Wintermelone wird zuerst in feine Würfel geschnitten. Das weiße Fleisch in Würfel schneiden und mit Puderzucker gut vermischen.

30. Nehmen Sie einen Topf und geben Sie Schmalz hinein, fügen Sie Wintermelone und gewürfeltes weißes Fleisch hinzu und mischen Sie gut, fügen Sie dann Salz und Wasser hinzu und mischen Sie gut, und fügen Sie schließlich glutenarmes Mehl hinzu und mischen Sie es zu einer Kugel. Die Füllung entfernen und in je 0 Gramm teilen.

21. [Herstellung der Außenhaut und Kombination] Material A wird in den Mischzylinder gegeben, mit einem hakenförmigen Rührer zu einem Teig vermischt, 0 Minuten stehen gelassen und dann die Ölhaut in jeweils 0 Gramm geteilt.

10. [Herstellung der Außenhaut und der Kombination] Mit Zutat B gut vermischen und in jeweils 0 Gramm aufteilen.

6. [Herstellung der Außenhaut und der Kombination] Die Ölhaut wird in den Blätterteig eingewickelt (die Ölhaut befindet sich auf der Außenseite und der Blätterteig auf der Innenseite). Nach dem Einwickeln flach drücken und aufrollen, den Vorgang wiederholen und zum Schluss das ausgerollte Ölzeug zu einer runden und dünnen Form ausrollen.

5. [Herstellung der Außenhaut und Kombination] Wickeln Sie die ausgerollte Ölhaut in die Füllung, kneten Sie sie mit der Hand zu einem Kreis, drücken Sie sie leicht auf eine Dicke von ca. 0,0 cm, legen Sie sie in ein rundes Modell und drücken Sie sie aus, lassen Sie sie in ein Backblech abtropfen und reiben Sie eine Schicht Eigelb auf die Oberfläche.

3. [Herstellung der Haut und der Kombination] Nachdem es leicht getrocknet ist, das Eigelb erneut einreiben und 0 Minuten im Ofen backen. Lassen Sie die Epidermis trocknen und entfernen Sie das Loch und stechen Sie es mit einer Gabel ein.

Tipps: Die Oberfläche sollte leicht getrocknet werden, damit die Gabel nicht daran kleben bleibt, was das Aussehen des Kuchens der Frau beeinträchtigt.

10. [Herstellung der Haut und der Kombination] Legen Sie es in die obere Schicht und backen Sie es bei 0 Grad oben und unten für 0 Minuten. Warten, bis die Oberseite leicht aufgequollen ist, dann umdrehen und 0 Minuten weiterbacken. Backen, bis sie goldbraun ist, und mit der Hand die Seite berühren, wenn sie nicht verbeult und leicht hart ist, dann herausnehmen.

Tipp: Die Kehrtwende besteht darin, die Richtung des Backblechs zu ändern, um die Zutaten gleichmäßig zu färben.