La crosta lucida e liscia della torta della moglie è avvolta da un ripieno di melone invernale di carne bianca salato, dolce ma non grasso, che è un dim sum che affascina sia gli adulti che i bambini.

A. Pelle grassa (10 pezzi):

112 grammi di farina per tutti gli usi

10 g di zucchero a velo

58 g di acqua

Strutto 30 g

B. Pasta sfoglia:

70 grammi di farina a basso contenuto di glutine

33 g di olio di arachidi

C. Ripieno:

50 g di zucchero a velo

Strutto 30 g

Melone invernale 20 grammi

20 g di acqua

30 grammi di carne bianca

150 grammi di farina a basso contenuto di glutine

Sale 3 g

A proposito di questo piatto...

C'era una volta una coppia povera, perché la famiglia non aveva soldi per le cure mediche perché il padre era gravemente malato, così la nuora dovette vendere il suo corpo per curare il padre. Il marito che perse la moglie non si scoraggiò, sviluppò un gusto particolare per la torta e alla fine riuscì a fare soldi per riscattare la moglie e vivere di nuovo una vita felice. La cosa più attraente della torta della moglie è il nome caldo e la toccante leggenda che c'è dietro.

Metodo:

1. [Preparazione del ripieno] Ingrediente C La farina a basso contenuto di glutine viene cotta a vapore in una pentola elettrica, setacciata mentre è calda e lasciata raffreddare per un uso successivo.

2. [Prepara il ripieno] I materiali per il ripieno sono pronti e il melone invernale viene prima tagliato a cubetti sottili. Tagliate a dadini la carne bianca e mescolatela bene con lo zucchero a velo.

30. [Preparazione del ripieno] Prendete una pentola e metteteci dentro lo strutto, aggiungete il melone invernale e la carne bianca tagliata a dadini e mescolate bene, poi aggiungete sale e acqua e mescolate bene, e infine aggiungete la farina a basso contenuto di glutine e mescolate fino a formare una palla. Togliete il ripieno e dividetelo in 0 grammi ciascuno per un uso successivo.

21. [Realizzazione della pelle esterna e della combinazione] Il materiale A viene inserito nel cilindro di miscelazione, mescolato in un impasto con un agitatore a forma di uncino, lasciato riposare per 0 minuti, quindi dividere la pelle oleosa in 0 grammi ciascuno.

10. [Preparazione della pelle esterna e combinazione] Mescolare bene con l'ingrediente B e dividerlo in 0 grammi ciascuno.

6. [Facendo la pelle esterna e mista] La pelle oleosa è avvolta nella pasta sfoglia (la pelle oleosa è all'esterno e la pasta sfoglia è all'interno). Dopo l'avvolgimento, appiattire e arrotolare, ripetere l'azione e infine stendere la cerata arrotolata in una forma rotonda e sottile.

5. [Realizzare la pelle esterna e combinare] Avvolgere la pelle oleosa arrotolata nel ripieno, impastarla a mano in un cerchio, appiattirla leggermente in uno spessore di circa 0,0 cm, inserirla in un modello rotondo e pressarla, scolarla in una teglia e strofinare uno strato di tuorlo d'uovo sulla superficie.

3. [Preparare la pelle e la combinazione] Dopo che si è leggermente asciugato, strofinare nuovamente il tuorlo d'uovo e cuocere in forno per 0 minuti. Lascia asciugare l'epidermide e rimuovi e fai il buco con una forchetta.

Suggerimenti: La superficie deve essere leggermente asciugata in modo che la forchetta non si attacchi ad essa, il che influenzerà l'aspetto della torta della moglie.

10. [Fare la pelle e la combinazione] Mettilo nello strato superiore e cuocilo a 0 gradi sopra e sotto per 0 minuti. Aspettate che la parte superiore si gonfi leggermente, poi giratevi e continuate a cuocere per 0 minuti. Cuocere fino a doratura e toccare il lato con la mano se non è ammaccato e il guscio leggermente duro, quindi estrarlo.

Suggerimento: l'inversione a U serve per cambiare la direzione della teglia per colorare gli ingredienti in modo uniforme.