炝拌豆芽，這道簡潔但富有層次的佳餚，設想一下，脆嫩的豆芽在酸辣醬汁的擁抱下，展現出前所未有的鮮美與爽口，每一口都對味蕾構成極致的誘惑。今天，我要帶你一起探索，如何讓這道家常炝拌豆芽超越記憶中的味道，成為餐桌上的明星菜餚！
一切美味始於選材，選用新鮮、根須短少的綠豆芽是關鍵。在清洗時，要輕柔地淘洗，避免豆芽斷裂，保持其完整性，這樣炝拌出來的豆芽才能根根分明，脆嫩無比。
準備食材：
豆芽、蒜末、香菜、黃瓜、胡蘿蔔、干辣椒、素蠔油、醬油、陳醋、鹽、白糖、食用油
具體做法：
1.這是一道簡單易做的家常小涼菜。首先，切多一點的蒜末和香菜段。
2.然後，切一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，最後切幾個干辣椒段。
3.接著把豆芽和胡蘿蔔下鍋焯水，水開后煮個30秒，撈出來控水放涼。
4.然後加入黃瓜、蒜末、干辣椒，再加蠔油、醬油、陳醋、鹽、少量的白糖，澆上熱油，再加香菜段，拌勻后，好吃的炝拌豆芽就做好了。
5.豆芽脆嫩，酸辣爽口，非常不錯的家庭小涼菜。