小時候，零食種類不多，最愛的就是逢年過節才能吃到的香脆饊子，一根根金黃酥脆，咬一口咔嚓作響，滿口留香，簡直是童年最美好的回憶！今天就給大家分享一個詳細的饊子做法，不用再等過年，在家就能輕鬆複刻記憶中的味道！

🌸🌸🌸 詳細配料 🌸🌸🌸

普通麵粉 300 克

溫水 130 克

雞蛋 1 個

食鹽 5 克

黑芝麻 1 勺（可不加）

食用油 適量

🍃🍃🍃 製作步驟 🍃🍃🍃

和麵： 將麵粉和鹽混合均勻，打入一個雞蛋，加入黑芝麻（喜歡芝麻香味的可以加，不加也可以），攪拌均勻，然後慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的麵團。（水量要根據麵粉的吸水性調整，揉成偏軟一點的麵團）

醒發： 麵團揉好后，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。（醒發可以讓麵團更加鬆弛，後面更容易操作）

擀面切條： 醒發好的麵團，不用揉，直接用擀麵杖擀成薄片，越薄越好，然後切成細長條。

搓條盤繞： 取一根麵條，搓成比筷子略細的細長條，在碗里倒入少許食用油，將搓好的麵條盤繞在碗中，全部盤好后，再倒入足量的食用油，油要完全沒過麵條，蓋上保鮮膜，靜置至少1小時，冬天建議浸泡一晚上。（這一步是為了讓麵條充分吸收油脂，炸的時候更容易定型，口感更酥脆）

拉伸造型： 將浸泡好的麵條取出，一邊輕輕拉伸，一邊繞在手掌上，手掌盡量撐大，可以藉助筷子輔助拉伸，盡量拉得細一些。（拉伸的越細，炸出來的饊子越酥脆）

油炸： 鍋中倒入足量食用油，燒至筷子放入會冒密集小泡泡時，將拉伸好的麵條放入油鍋中炸制，炸至定型後，用筷子輕輕翻動，炸至金黃酥脆即可撈出，控幹油分。

🌻🌻🌻 小貼士 🌻🌻🌻

麵團要和得軟硬適中，太硬了不容易操作，太軟了炸出來不酥脆。

油溫要控制好，油溫太低炸出來不酥脆，油溫太高容易炸糊。

炸好的饊子要及時撈出控油，避免因為油溫過高導致饊子顏色變深。

炸好的饊子放涼後，要密封保存，避免受潮變軟。

自己在家做的饊子，真材實料，乾淨衛生，關鍵是做法簡單，一學就會！喜歡的朋友趕緊試試吧！

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