走油肉的烹飪秘訣。
走油肉以其色澤紅亮、肥而不膩的口感成為了餐桌上的美味佳餚。如何燒出好吃的走油肉？
·首先選擇肥瘦相間的豬肉，切成大小均勻的塊狀。
·接著用料酒、生薑和鹽醃制片刻，去腥增香。
·然後將肉塊放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干油分。
·接下來是烹飪的關鍵步驟。鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入適量的醬油、糖、料酒和清水調製成紅燒汁。
·將炸好的肉塊放入紅燒汁中，小火慢燉，讓肉塊充分吸收湯汁的精華。
·燉煮過程中可根據個人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，增添走油肉的香氣。
·待湯汁濃稠、肉塊酥爛時即可出鍋。
·最後撒上一些蔥花或香菜點綴。
一道色香味俱佳的走油肉就完成了。在享受美食的同時也要注意食材的新鮮和烹飪的衛生。走油肉雖美味，但也要適量食用，保持健康的生活方式。