在忙碌的生活中，一碗熱騰騰、鮮香味美的快手湯是如此令人嚮往。無論是工作日的忙碌早晨，還是休息日慵懶的午後，一碗簡單易做的湯品都能瞬間溫暖心靈，滋養身體。以下是12款精選的美味湯品，不僅口感鮮美，做法簡單，而且營養豐富，適合各種場合，讓你輕鬆享受美食的同時，也能照顧到家人的健康。

一、娃娃菜煎蛋豆腐湯

成分：雞蛋1個、娃娃菜適量、嫩豆腐1塊、枸杞少許

1. 準備成分： 將雞蛋打入碗中攪拌均勻，娃娃菜清洗乾淨后切成適合入口的大小，嫩豆腐切成約1釐米厚的小塊，枸杞用清水稍微浸泡備用。

2. 煎雞蛋： 熱鍋中倒入適量食用油，待油溫升高後，緩緩倒入攪拌均勻的雞蛋液。用鏟子輕輕推拉，使雞蛋液均勻攤開，煎至兩面金黃后取出放涼，然後切成適口的塊狀。

3. 煮湯： 另取一鍋，加入適量的清水，開大火燒沸。水開後，先放入切好的娃娃菜，煮到娃娃菜略微變軟，隨後加入豆腐塊。

4. 調味加枸杞： 待湯水再次煮沸后，加入泡好的枸杞和煎好的雞蛋塊，用小火慢煮約3-5分鐘，讓湯汁充分融合。根據個人口味，適量加鹽調味。

5. 出鍋：所有材料充分煮熟后，關閉火源，將湯裝入事先準備好的大碗中，即可享用。

二、紫菜蝦丸湯

成分： 雞蛋1個、紫菜適量、蝦仁適量、蔥、姜、醬油、蠔油、香菇粉、澱粉

1. 準備蝦丸： 將蝦仁洗净剁成細蓉，加入蔥薑末、醬油、蠔油、香菇粉、少量澱粉，攪拌均勻后醃制10分鐘，使香料和調味料充分滲入蝦肉中。

2. 煎蛋製作： 同前文煎蛋的步驟，製作成蛋餅后冷卻切條。

3. 烹煮湯底： 在鍋中加入適量清水，大火燒開，用勺子將醃制好的蝦蓉擠成小丸子，逐一下入沸水中。下完蝦丸后，加入切好的紫菜。

4. 加入蛋條調味： 等蝦丸浮到水面，表示已經煮熟，這時加入預先準備好的蛋條，用中小火煮1-2分鐘，讓蛋條的味道融入湯中。

5. 出鍋前調味： 根據個人口味，適量加鹽調味，最後撒上蔥花，增添香氣，即可出鍋享用。

三、菌菇火腿豆腐湯

成分： 豆腐1塊、火腿適量、菌菇適量（例如香菇、金針菇等）、蔥花少許

1. 準備成分： 將豆腐切成小塊，火腿切成小丁，菌菇清洗乾淨切成適合食用的大小。蔥切花備用。

2. 菌菇炒香： 鍋中加油燒熱，放入菌菇翻炒至出水、微微收干，此時菌菇釋放出的香味能大大增加湯品的鮮美。

3. 加水煮沸： 在炒好的菌菇中加入適量清水，高火燒開。

4. 加入主料： 水開後，先加入豆腐塊，再加入火腿丁，用中小火繼續煮制3-5分鐘，使成分的味道充分融合。

5. 調味出鍋： 最後根據個人口味加入鹽調味，撒上蔥花增香，即可出鍋裝盤。

四、玉米冬瓜湯

成分： 冬瓜適量、玉米1根、蔥花少許、香菇粉少許

1. 準備成分： 冬瓜去皮切塊，玉米洗凈切成小段或用刀削下玉米粒，蔥切花備用。

2. 炒冬瓜： 鍋中加入適量油，加熱後放入冬瓜塊，炒至表面略微金黃，説明冬瓜鎖住水分，提鮮。

3. 加水煮玉米： 炒好的冬瓜加入清水，放入玉米段，大火燒開後轉小火慢煮約10分鐘，使玉米的甜味充分溢出。

4. 調味完成： 根據個人喜好加入適量的鹽和香菇粉調味，最後撒上蔥花提鮮。

5. 裝盤享用： 熬制完成後，將湯倒入碗中，即可上桌享用這款清甜的冬瓜玉米湯。

五、番茄肉丸湯

成分： 番茄適量、肉餡適量、蠔油、醬油、蔥姜、澱粉、油

1. 製作肉丸： 肉餡中加入蔥薑末、蠔油、醬油、少許油和澱粉，攪拌均勻后醃制約10分鐘。

2. 準備番茄： 將番茄洗凈，切成小塊，備用。

3. 炒番茄： 鍋中加油，油熱後下入番茄塊，小火慢炒直至番茄出汁。

4. 燒水加肉丸： 番茄出汁后，加入適量的水，大火燒開。水開後，用手捏取醃制好的肉餡，做成小肉丸，一一放入湯中。小火煮制約5分鐘，直至肉丸熟透。

5. 調味出鍋： 最後加鹽調味，撒上蔥花或香菜增香，即可出鍋。

六、生菜煎蛋湯

成分： 生菜適量、雞蛋1個、枸杞少許、香菇粉少許

1. 煎雞蛋： 雞蛋打散後放入預熱的油鍋中，煎至兩面金黃，出鍋后切成片或塊備用。

2. 清煮生菜： 另外在鍋中加入適量清水，燒開后加入清洗乾淨的生菜，煮至生菜軟熟。

3. 加入雞蛋和調味： 將煎好的雞蛋片和泡好的枸杞一併加入生菜湯中，加鹽和少許香菇粉調味，煮沸后即可關火。

4. 享用： 將煮好的生菜煎蛋湯倒入碗中，熱騰騰的一碗湯就完成了，簡單又營養。

七、豌豆豆腐肉片湯

成分： 雞蛋1個、豌豆適量、肉片適量、豆腐1塊

1. 醃制肉片： 將肉片加入適量的鹽、澱粉和少許水，拌勻醃制10分鐘。

2. 炒雞蛋： 另取一鍋，預熱油后加入打散的雞蛋，炒至成型后盛出備用。

3. 炒豌豆： 鍋中留底油，加入豌豆快速翻炒1-2分鐘，至豌豆變色。

4. 煮湯： 向鍋中加入適量的水，大火燒開後，加入豆腐塊和肉片，再加入之前炒好的雞蛋。

5. 調味出鍋： 待湯料煮熟，根據個人口味加入鹽進行調味，完成後即可出鍋享用。

八、番茄豆芽牛肉湯

成分： 番茄2個、牛肉100克、豆芽200克、鹽、薑片、蔥花

1. 準備食材： 番茄切塊，牛肉切薄片並用少許生抽、澱粉醃制10分鐘，豆芽洗淨備用。

2. 炒番茄： 鍋中加油，加熱後放入番茄塊和薑片，小火慢炒直至番茄軟爛出汁。

3. 加水煮沸： 加入適量清水，大火燒開后加入醃制好的牛肉片，用筷子輕輕散開。

4. 加入豆芽： 待牛肉片變色后，加入豆芽，繼續煮3-5分鐘。

5. 調味出鍋： 加鹽調味，撒上蔥花提香，即可出鍋裝盤。

九、口蘑冬瓜湯

食材： 冬瓜300克、口蘑100克、薑片、鹽

1. 準備食材： 冬瓜去皮切塊，口蘑洗净切片，姜切片備用。

2. 燉湯： 鍋中加入適量清水，放入薑片、冬瓜塊和口蘑片，大火燒開後轉小火慢燉15分鐘。

3. 調味出鍋： 煮至冬瓜軟爛，口蘑熟透，加鹽調味后即可出鍋。

十、絲瓜肉丸湯

食材： 絲瓜200克、豬肉餡100克、鹽、薑片、蔥花

1. 準備肉丸： 豬肉餡中加入鹽、薑末攪拌均勻，捏成小丸子備用。

2. 處理絲瓜： 絲瓜去皮切片，姜切片備用。

3. 煮湯： 鍋中加入適量水，放入薑片煮沸後，水煮全肉。

4. 加入絲瓜： 待肉丸浮起，加入絲瓜片，繼續煮至絲瓜軟爛。

5. 調味出鍋： 加鹽調味，撒蔥花提香，煮沸后出鍋。

十一、裙帶菜煎蛋湯

食材： 裙帶菜50克、雞蛋2個、鹽、香油

1. 準備食材： 裙帶菜洗凈切段，雞蛋打散備用。

2. 煎蛋： 鍋中加油，熱后倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，取出切片。

3. 煮裙帶菜： 鍋中加水煮沸后，下裙帶菜煮3-5分鐘至軟。

4. 加入蛋片： 將煎好的蛋片加入湯中，加鹽調味。

5. 出鍋： 撒上少許香油提香，煮沸即可出鍋。

十二、番茄豆腐湯

食材： 番茄2個、豆腐1塊、鹽、糖少許、蔥花、雞精（可選）

1. 處理食材： 番茄切塊，豆腐切小塊備用。

2. 炒番茄： 鍋中加油，下番茄塊小火炒至出汁。

3. 加水煮沸： 倒入適量清水，大火燒開后加入豆腐塊。

4. 調味： 煮3-5分鐘，加鹽、少許糖調味，可加少許雞精提鮮。

5. 撒蔥花出鍋： 最後撒上蔥花，煮沸后即可出鍋享用。

菜譜小貼士：

調整鹽的量可根據個人口味，但應適量，以不蓋過主料的鮮味為宜。湯品烹飪過程中，保持小火慢燉，有利於味道的充分融合。紫菜、裙帶菜等海產品可提前用水泡發，去除多餘鹽分，使湯品味道更鮮美。新鮮的食材是湯品美味的保證，盡量選擇當季蔬菜和新鮮的肉類。

校對 莊武