蘋果發黃往往是過熟的表現，也可以說是糖分積累過高的表現，而引起這種現象發生一般有以下幾個因素:
1、根系不好，樹勢偏弱。弱樹生殖生長強營養生長弱，樹體有機養分高，所結果子糖分積累高，底色容易發黃，利於胡蘿蔔素含量偏高，而不利於花青素和花青苷積累而導致上色困難。
2、磷鉀肥、硼肥施用量過大。磷鉀肥能促進果子早熟發黃，硼素含量高的果子也容易發黃。
3、著色期偏旱。果子成熟期果園水分不足，果樹收水分脅迫影響也容易出現早熟發黃現象。
4、樹體營養運輸通道受損也易引起果子發黃現象的發生。如主幹腐爛、環割環剝過重、主幹修剪傷口過多；有平行傷、水準傷、三對角傷等。小葉病樹果也容易發黃。
5、中庸小年樹上結的蘋果容易發黃。中庸小年樹生殖生長大於營養生長，樹體有機營養積累豐富，果實中糖分含量高，易發黃難上色。
6、紙袋蘋果脫袋太晚也容易完成果實發黃難上色。膜袋蘋果採收太晚也容易底色發黃。
7、濫用調節劑也容易出現早熟發黃現象。生長調節劑使用次數偏多或濃度偏高，組配不合理或品質不好都容易引起樹體礦物營養透支而有機營養相對偏高而導致果子發黃。
8、果樹根部有病害也會導致果子發黃。如根腐病，很頸基腐病等。
9、黴心病果也會出現發黃現象。