張大姐今年51歲了，年輕時喜歡品嘗各地美食的她，最近卻總是食欲不振。每次吃飯的時候，將就著吃上兩口就放下碗筷，一段時間下來人也瘦了一圈。

在家人的一再堅持下，張大姐來到醫院做了胃鏡檢查，後被診斷患上了胃潰瘍。

原來張大姐有個獨特的飲食習慣，就是特別愛吃醋，每次吃面都要加上很多醋，平時炒菜也會加醋，吃餃子蘸剩下的醋也會喝完。

醫生表示，長期大量吃醋，是張大姐患上胃潰瘍的原因之一。這背後到底是怎麼回事呢？醋還能不能喝了呢？

一、愛吃醋的人有福了，正確吃醋收穫3個好處

一說到醋，我們就會想到山西，山西甚至還有老話說：有醋可吃糠，無醋肉不香！可見對其喜愛。事實上，除了山西外，不少人都很喜歡吃醋，不少家庭更是常備醋這一調味品。

而這些愛吃醋的人可有福啦，因為吃醋的好處真不少！

2020年，《營養研究》上發表的一項研究指出，每天吃點醋可以讓血糖更平穩。

研究記錄了在攝入同樣多米飯的情況下，吃下被醋泡過了蘋果干（約30ml醋）或吃沒有被醋泡過的蘋果干，之後發現，加了醋的那組血糖波動會更平緩穩定。

除了血糖，吃醋對血壓控制也有好處。不少人在日常烹飪的時候會下意識的多加鹽，不然總覺得不夠味。在這種時候其實可以試著加醋，醋可以強化鹹味，減少食鹽的使用量，對血壓控制有説明。

吃醋還有個意想不到的好處——抑制腎結石復發。廣醫一院泌尿外科曾國華團隊在《柳葉刀·開放科學》上發表的研究指出，每日服用陳醋的患者在術后1年結石復發率明顯低於對照組。

二、醋雖然好處多多，可不要“貪杯”

民間一直有喝醋保健的做法，中醫認為醋酸、甘溫，可入肝胃經，具有止血、解毒以及殺蟲等作用。但日常不建議大量喝醋，否則容易給健康帶來一些不必要的麻煩。

文章開頭的張大爺之所以會胃潰瘍，與醋喝多了離不開關係。

中國營養學會科普委員葩麗澤表示，醋是酸性的食物，直接飲用會給口腔黏膜、食道帶來一定刺激，容易誘發炎症、潰瘍發生，且會改變胃液的ph值，引起胃粘膜損傷，甚至會誘發急性胃炎。

另外，經常反酸的人也不建議喝醋，否則容易導致體內胃酸分泌增加，讓潰瘍加重。

除了傷胃外，攝入過量醋還可能腐蝕牙齒。研究發現，每天2次食用2湯匙醋的受試者牙齒出現了明顯的腐蝕狀況。

這是因為醋的pH值一般小於3，屬於高酸性的食物，經常食用容易對牙釉質、牙本質造成不可逆的損傷。如果吃了醋或較酸的食物后，最好刷刷牙或者清水漱口，這樣做可減輕對牙齒的刺激性。

三、這些關於醋的“妙用”，到底是真是假？

食醋的成分為醋酸，鈣、鉀、氨基酸等，其最初的目的就是為了藥用，但隨著越來越多研究，網上也出現了各種各樣關於醋的“妙用”，其中哪些是真哪些是假呢？

1.喝醋能軟化血管？

淮安市中醫院心血管科副主任醫師魯鋒表示，喝醋無法起到軟化血管的作用，因為醋一進入體內就會被消化道吸收，無法直接進入到血管內，也就起不到軟化的作用。

2.醋有抗癌作用？

醋屬於發酵食物的一種，多項研究發現發酵類食物對包含癌症在內的多種疾病調節有重要意義。

但目前關於醋的抗癌活性相關研究，只有少部分在動物、細胞實驗上進行了，相關的機制並不明確。

3.用醋泡腳能治療腳臭腳氣？

腳氣是由於感染了真菌所致，在酸性環境下真菌的繁殖力會明顯下降，用白醋泡腳可以一定程度改善腳氣。

龍華醫院中醫外科副主任醫師王雲飛指出，在洗腳水內加入米醋10~15ml混勻后泡腳15分鐘左右，連續泡3~5天，即可減輕腳臭。

醋的好處多多，用法也多多，但並不能軟化血管，也不能抗癌，千萬不要因為謠言就停了葯，耽誤了治療。

參考資料：

[1]《愛吃醋的人有福了！降糖、健脾……吃醋不為人知的7大好處！》.健康時報 2023-05-03

[2]《吃飯愛加醋的人，比不加醋的人更健康？秘密全在這裡…》.科普中國 2022-05-07 1

[3]《吃飯愛加醋和不加醋的人，誰更健康？真相令人意外》.科普中國 2023-07-20

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