有時候會覺得，美食就像是抵擋住那些迷茫和憂傷的一個很好的方式，你要做的只是煮上幾碗熱騰騰的白米飯，放上幾顆雞蛋，食材的塑造和味道的展現全都靠自己了。

在記憶的長河裡，家常美食如同一縷溫暖的陽光，照亮了我們的童年時光。那時的我們，或許並未懂得美食的深意，但每一口飯菜彷彿都承載著母親的愛和家的溫暖。

隨著歲月的流逝，生活節奏的加快，我們漸漸偏愛那些華麗精緻的菜餚，彷彿它們更能滿足我們的味蕾。然而，慢慢地，我們發現，那些看似簡單的家常菜，卻始終揮之不去地縈繞在心頭，成為我們心底最深處的依戀。

在這個浮躁的時代，或許我們應該再次回到那份簡單的美味，品味那些曾經被我們忽視的家常菜，因為它們不僅僅是一道道菜餚，而是我們與家人、朋友之間的情感紐帶，是我們心靈深處的美好記憶。

【家常美食的做法分享】

⑴.雞蛋拌飯

做法一:家常雞蛋拌飯

>>>食材準備：

雞蛋的選擇很關鍵，建議選用新鮮的雞蛋，營養更豐富，口感更佳， 通常，白米飯或糯米飯都可以使用，搭配適量的蔥花、醬油、料酒、胡椒粉等調料提升味道，配菜可以選擇黃瓜絲、香蔥、臘腸等，增加口感和營養。

>>>製作步驟：

第一步：製作雞蛋

首先， 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子輕輕攪拌均勻，接下來， 在鍋中加入適量油，燒熱后倒入攪拌好的雞蛋液，待雞蛋表面稍微凝固後，用鍋鏟輕輕翻動，讓雞蛋均勻受熱， 煎至雞蛋兩面金黃色，撈出瀝油備用。

第二步：製作醬汁

將蒜瓣切成末，放入碗中，加入食鹽、醋、生抽，用橡皮刮刀將蒜瓣搗爛，調成蒜蓉汁，將蒜末放入碗中，加入食鹽、醋和生抽，攪拌均勻，用橡皮刮刀將蒜末攪拌成蒜蓉， 將蒜蓉加入鍋中，加入雞精和香醋，攪拌均勻即可，這樣製作出的醬汁就可以用來拌飯了。

第三步：拌飯

米飯煮熟后，放入碗中，加入雞蛋，再將調好的醬汁倒入碗中，拌勻即可， 最後可以根據個人喜好加入一些香蔥末或蔥花，增加風味，這樣的做法簡單易學，適合在家中嘗試。

品嘗時，米飯和雞蛋的香味相互滲透，醬汁的酸甜味道為其增添了一份獨特的風味，口感滑嫩，味道鮮美，是一道令人垂涎的美食， 而雞蛋的煮制和醬汁的調製是關鍵步驟，掌握技巧后就可以輕鬆在家中製作了！

做法二:風味雞蛋拌飯

食材準備：

這是一道人見人愛的懶人菜，其製作方法簡單，只需將白米飯放入碗中，再加入適量的鹽、醬油、食用油和雞蛋，攪拌均勻即可。

添加調料的種類和數量可根據個人口味進行調整，如喜歡辣味的，可加入辣椒粉或剁椒；如喜歡酸味的，可加入醋或檸檬汁。最後再根據個人喜好，加入一些蔬菜，如黃瓜、胡蘿蔔、青椒等，增加色彩和營養。

製作步驟：

第一步：將雞蛋煮熟

將雞蛋放入鍋中，加水煮沸。 待水開後，轉小火，繼續煮8-10分鐘，雞蛋煮好后將其放入冷水中降溫，方便去殼。

第二步：米飯先煮好

將大米用清水沖洗乾淨， 然後將大米放入鍋中，加入適量的水，水量一般比大米多1-1.5倍，火候和時間要根據米的種類和量的大小而定，通常中小火煮20-30分鐘左右即可，米飯煮好后，將鍋蓋蓋上，燜5-10分鐘，讓米飯吸收蒸汽，變得更加鬆軟，焖好的米飯可以用叉子輕輕將其翻松，使其更加蓬鬆。

第三步：將米飯和雞蛋混合

先將米飯打散，然後加入煮熟的雞蛋，輕輕地拌勻，使雞蛋充分滲透到米飯中，接著加入一些調味料 ，如鹽、醬油、胡椒粉等，可以根據個人口味調配，最後可以加入一些香蔥、海苔等，增添風味， 然後可以上電磁爐加熱，保持溫度，最後盛入碗中，即可享用。

⑵.土豆燉豬肉

做法一:簡單版土豆燉豬肉

>>>準備食材

準備適量的新鮮五花肉，土豆，洋蔥，調料如鹽，料酒，生抽，白糖等， 五花肉選擇肉質鮮嫩、油脂分佈均勻的部分，洋蔥和土豆要選擇新鮮、無瑕疵的，洋蔥可以提升菜餚的香氣和口感。

>>>製作步驟

第一步：將五花肉燉煮至軟爛

將五花肉切成小塊，放入鍋中煮沸，去掉血水和浮沫后，洗淨備用，鍋中 加入適量的油，熱鍋后加入五花肉煸炒出油脂，加入蔥姜蒜爆炒出香味，接著加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加入足夠的水，將鍋蓋蓋好，用中小火燉煮1小時，最後，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可。

第二步：將入味的土豆一起加入

在燉煮的過程中，土豆會吸收肉汁的鮮香味道，變得更加美味， 加入土豆塊，和燉好的五花肉一起燉煮，等土豆燉煮至軟爛即可出鍋了，這樣就可以享用一份美味可口的土豆燉豬肉了， 鍋中的湯汁豐富濃郁，土豆軟糯入味，五花肉鮮嫩適口，是一道很下飯的佳餚，非常適合冬季食用。

做法二:蜜汁風味土豆燉豬肉

食材準備：

準備五花肉，切成小塊，放入鍋中煮沸，待水開後、將豬肉的表面煮至微微變色， 此時的豬肉會析出一些油脂，再加入調料 ，如生薑、大蔥、八角等，增加風味。最後，加水，水量要足夠覆蓋豬肉，水煮開后，將火候調至小火煮至豬肉軟爛即可。

製作步驟：

第一步：準備好醬汁

在一個碗中，加入生抽、老抽和米醋，攪拌均勻，將砂糖加入混合物中，攪拌至砂糖完全溶解，加入香蔥段、薑絲和蒜末進行調味，攪拌均勻即可，這樣製作的醬汁就可以為燉好的土豆和豬肉增添更多的風味，提升鹹鮮甜的味道。

第二步：加入土豆塊一起燉煮

將燉好的五花肉與醬汁混合，輕輕翻炒均勻， 加入洋蔥段炒至軟化后，加入土豆塊翻炒均勻，再加入適量水，水量要足夠覆蓋土豆塊。

煮開后，將火候調至小火煮至土豆塊軟爛即可，最後，加入香菜點綴，既增加了色彩，也增添了香氣，盛出，享用吧！

【心情暢談】

隨著時間的推移，我發現自己對分享美食的熱情似乎漸漸減退了，曾經，我會興致勃勃地向朋友們介紹我最近嘗試過的菜譜，分享那些色香味俱全的美食製作過程， 而現在，我似乎更願意享受那份獨處的安靜，或者是默默品味著自己動手製作的美味菜餚，這讓我想起了我在老家時的日子，那時，我也曾帶著家鄉的食材去滿足家人的口味。

背景介紹：

◆從老家帶回的食材，讓美味加分

從老家帶回來的豬肉和雞蛋，都讓我感受到了那份純真的味道， 豬肉質地鮮嫩，肥瘦相間，每一口都能品味到濃郁的肉香，雞蛋則是從自家後院的母雞產出來的，味道鮮美，營養豐富。這些食材在我的手中，彷彿能化身為一道道人間美味，讓我在忙碌的生活中感受到了一絲鄉村的寧靜與溫暖。

◆孩子的口味會影響我的烹飪動力

而我的孩子，這個小小的美食家，對食物的要求異乎尋常地高， 他總是對那些精緻的料理情有獨鍾，彷彿只有那些看起來華麗、味道複雜的菜餚才能在他的眼中留下一絲讚賞，有時，我會感到沮喪，畢竟，即便我精心烹飪的家常菜在他的眼中也只是一道普通的菜餚。

但， 我漸漸領悟到，孩子的挑剔並非出於對我的烹飪水準的不屑，而是一種對美食更深層次的追求，她希望能品嘗到更豐富、多樣的口味，探索更广阔的美食世界，或許，她是在用自己的方式告訴我，母親的廚藝還可以更進一步。

◆“雞蛋拌飯”是美好記憶的承載者

在我們共同的回憶中，母親為我們準備的那碗碗熱騰騰的“雞蛋拌飯”是最讓人懷念和溫暖的美食之一，那時， 我們總是喜歡看著母親將雞蛋打在碗中，輕輕攪拌，直到蛋液與飯粒完美融合，那種過程，彷彿不僅是為了準備一餐，更是一種儀式，一種對家的期待。

在這個忙碌而快速的時代，我們或許應該重新審視那些曾被我們忽視的家常菜，給家人做美食的期待和熱情永遠不會過時，無論是簡單的炒飯、燉菜，還是複雜的烘焙，這些食物都是我們與家人、朋友之間的情感紐帶，是我們心靈深處的美好記憶，值得我們去珍惜和品味。

校對 莊武