우리의 일상 식단에서 간장은 볶음, 차가운 드레싱, 고기 요리 등 매우 흔한 조미료이며 그 모양과 떼려야 뗄 수 없습니다. 그러나 간장에 대한 최근 테스트 보고서는 간장의 안전성에 대한 많은 의문을 불러일으켰습니다.

0110/0, "Consumer Reports"는 "무첨가물"이라고 주장하는 간장 0개를 보낸 테스트 보고서를 발표했는데, 그 결과 카드뮴에서 0개, 총 비소에서 0개의 모델이 검출되었으며 그 중 Qianhe Yuzang Honjo 0일 간장의 카드뮴 함량은 0.0mg/kg에 달했습니다.

그 소식은 잔잔한 호수에 던져진 조약돌과 같아 순식간에 소동을 일으켰다. 소비자들은 매일 섭취하는 간장의 안전성과 이 간장을 장기간 섭취하면 건강에 해를 끼치지 않을까 걱정하기 시작했습니다.

1. 카드뮴이란 무엇이며 발암성입니까?

카드뮴은 특정 독성이 있는 중금속 원소입니다. 인체에서 카드뮴은 먹이 사슬을 통해 점진적으로 축적될 수 있으며, 과도한 카드뮴을 장기간 섭취하면 인체의 여러 장기와 시스템에 손상을 줄 수 있습니다. 그 중 신장은 카드뮴의 주요 표적 기관이며, 높은 카드뮴에 장기간 노출되면 신장 기능 손상과 신부전으로 이어질 수 있습니다. 또한 카드뮴은 뼈 건강에 악영향을 미치고 골다공증의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 발암성과 관련해 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)는 카드뮴 및 그 화합물을 인체 발암물질로 분류하고 있으며, 카드뮴을 장기간 과도하게 섭취하면 암, 특히 폐암, 전립선암 등의 위험이 높아질 수 있습니다.

2. 간장에 카드뮴을 첨가하는 이유는 무엇입니까?

일반 간장 제조업체는 카드뮴이 인체 건강에 해를 끼칠 수 있는 독성 중금속 원소이기 때문에 간장에 카드뮴을 첨가하지 않습니다. 그러나 어떤 경우에는 주로 다음과 같은 몇 가지 이유로 간장에서 미량의 카드뮴이 검출될 수 있습니다.

원료 오염: 간장의 주요 원료는 대두, 밀과 같은 농산물이며, 이러한 원료가 카드뮴으로 오염된 토양에서 재배되거나 성장 과정에서 카드뮴으로 오염된 관개용수를 흡수하는 경우 일정량의 카드뮴을 함유할 수 있습니다. 이러한 오염된 성분이 간장 생산에 사용되면 카드뮴이 간장에 들어갈 수 있습니다. 생산 공정의 오염 : 간장 생산 과정에서 카드뮴이 함유 된 물질이 생산 장비 및 파이프 라인에 사용되거나 생산 환경이 카드뮴으로 오염 된 경우 간장의 카드뮴 함량도 증가 할 수 있습니다. 포장재 오염: 일부 포장재에는 카드뮴이 포함되어 있을 수 있으며, 이로 인해 간장과 직접 접촉할 경우 간장의 카드뮴 수치가 높아질 수 있습니다.

3. 이 간장을 장기간 먹으면 몸에 해롭습니까?

검출된 카드뮴 수치가 주에서 정한 안전 한계를 초과하지는 않지만, 카드뮴이 함유된 간장의 장기 섭취와 관련된 특정 건강 위험이 여전히 존재합니다. 인체는 카드뮴을 더 느린 속도로 대사하며, 카드뮴을 장기간 섭취하면 소량이라도 체내에 점차 축적될 수 있으며, 이는 시간이 지남에 따라 신체에 잠재적인 해를 끼칠 수 있습니다.

또한 카드뮴 외에도 일부 간장에는 총 비소와 같은 유해 물질이 포함되어 있어 장기간 섭취하면 건강에 악영향을 미칠 수도 있습니다. 그러나 간장이 국가 식품 안전 기준을 충족하는 한 정상적인 소비에서는 위험이 상대적으로 낮다는 점을 지적해야 합니다.

4. 아직도 간장을 먹을 수 있습니까? 선택하는 방법?

물론 간장은 여전히 먹을 수 있지만 선택할 때 더 조심해야 합니다. 우선, 일반 제조업체에서 생산하는 간장을 선택하고 제품 라벨을 확인하고 원료, 생산 공정, 영양 성분 및 기타 정보를 이해해야합니다. 둘째, 저염 및 방부제가 첨가되지 않은 간장을 선호하고 소금 및 화학 첨가물의 섭취를 줄일 수 있습니다. 또한 "무첨가"로 광고되는 간장의 경우 이성을 유지하고 선전을 맹목적으로 믿지 말고 권위 있는 테스트 기관의 테스트 결과에 주의를 기울이는 것도 필요합니다. 마지막으로 간장을 섭취 할 때는 적당량에주의를 기울이고 소금과 유해 물질의 과도한 섭취를 피해야합니다.

결론적으로 간장은 우리의 일상 식단에서 없어서는 안될 조미료이며 안전성이 가장 중요합니다. 테스트 보고서의 문제에 직면했을 때 당황하지 않고 경계해야 합니다. 과학적인 선택과 합리적인 소비를 통해 간장이 우리 요리에 가져다주는 맛을 여전히 자신 있게 즐길 수 있습니다.

감수: Zhuang Wu