நம் அன்றாட உணவில், சோயா சாஸ் மிகவும் பொதுவான கான்டிமென்ட் ஆகும், இது அசை-வறுக்கவும், குளிர் டிரஸ்ஸிங் அல்லது இறைச்சியை சமைக்கிறதா, அது அதன் உருவத்திலிருந்து பிரிக்க முடியாதது. இருப்பினும், சோயா சாஸ் குறித்த சமீபத்திய சோதனை அறிக்கை அதன் பாதுகாப்பு குறித்து பல கேள்விகளை எழுப்பியுள்ளது.

0110/0 அன்று, "நுகர்வோர் அறிக்கைகள்" ஒரு சோதனை அறிக்கையை வெளியிட்டது, இது "பூஜ்ஜிய சேர்க்கைகள்" என்று கூறும் 0 சோயா சாஸ்களை அனுப்பியது, மேலும் முடிவுகள் 0 மாதிரிகள் காட்மியம் மற்றும் 0 மொத்த ஆர்சனிக் மூலம் கண்டறியப்பட்டன, இதில் காட்மியம் உள்ளடக்கம் Qianhe Yuzang Honjo 0-நாள் சோயா சாஸ் 0.0mg / kg ஐ எட்டியது.

அந்தச் செய்தி அமைதியான ஏரியில் வீசப்பட்ட கூழாங்கல்லைப் போல இருந்தது, உடனடியாக சலசலப்பை ஏற்படுத்தியது. நுகர்வோர் ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளும் சோயா சாஸின் பாதுகாப்பு குறித்தும், இந்த சோயா சாஸின் நீண்டகால நுகர்வு அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்குமா என்பது குறித்தும் கவலைப்படத் தொடங்கியுள்ளனர்.

1. காட்மியம் என்றால் என்ன? அது புற்றுநோயை உண்டாக்குமா?

காட்மியம் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட நச்சுத்தன்மையைக் கொண்ட ஒரு ஹெவி மெட்டல் தனிமமாகும். மனித உடலில், காட்மியம் உணவுச் சங்கிலி மூலம் படிப்படியாகக் குவிந்துவிடும், மேலும் அதிகப்படியான காட்மியத்தை நீண்டகாலமாக உட்கொள்வது மனித உடலில் உள்ள பல உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். அவற்றில், சிறுநீரகங்கள் காட்மியத்தின் முக்கிய இலக்கு உறுப்புகளாகும், மேலும் அதிக காட்மியத்தை நீண்டகாலமாக வெளிப்படுத்துவது பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடு மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்புக்கு கூட வழிவகுக்கும். கூடுதலாக, காட்மியம் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மோசமாக பாதிக்கும் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். புற்றுநோய் தொடர்பான சர்வதேச ஆராய்ச்சி நிறுவனம் காட்மியம் மற்றும் அதன் சேர்மங்களை மனித புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்துகிறது, மேலும் காட்மியத்தை நீண்டகாலமாக அதிகமாக உட்கொள்வது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும், குறிப்பாக நுரையீரல் புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் போன்றவை.

2. சோயா சாஸில் காட்மியம் ஏன் சேர்க்கப்படுகிறது?

வழக்கமான சோயா சாஸ் உற்பத்தியாளர்கள் சோயா சாஸில் காட்மியம் சேர்க்க மாட்டார்கள், ஏனெனில் காட்மியம் ஒரு நச்சு ஹெவி மெட்டல் உறுப்பு ஆகும், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில், சோயா சாஸில் காட்மியத்தின் சுவடு அளவு கண்டறியப்படலாம், முக்கியமாக பல காரணங்களால்:

மூலப்பொருள் மாசுபாடு: சோயா சாஸிற்கான முக்கிய மூலப்பொருட்கள் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் கோதுமை போன்ற விவசாய பொருட்கள் ஆகும், இந்த மூலப்பொருட்கள் காட்மியம்-மாசுபட்ட மண்ணில் வளர்க்கப்பட்டால் அல்லது வளர்ச்சி செயல்பாட்டின் போது காட்மியம் மாசுபட்ட பாசன நீரை உறிஞ்சினால் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு காட்மியம் இருக்கலாம். இந்த அசுத்தமான பொருட்கள் சோயா சாஸ் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும்போது, காட்மியம் சோயா சாஸில் நுழையலாம். உற்பத்தி செயல்பாட்டில் மாசுபாடு: சோயா சாஸின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், காட்மியம் கொண்ட பொருட்கள் உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் குழாய்களில் பயன்படுத்தப்பட்டால், அல்லது உற்பத்தி சூழல் காட்மியத்தால் மாசுபட்டால், சோயா சாஸில் உள்ள காட்மியம் உள்ளடக்கமும் அதிகரிக்கக்கூடும். பேக்கேஜிங் பொருட்களின் மாசுபாடு: சில பேக்கேஜிங் பொருட்களில் காட்மியம் இருக்கலாம், இது சோயா சாஸுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொண்டால் சோயா சாஸில் காட்மியத்தின் அளவை உயர்த்த வழிவகுக்கும்.

3. இந்த சோயா சாஸை நீண்ட காலமாக சாப்பிடுவது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா?

கண்டறியப்பட்ட காட்மியத்தின் அளவுகள் அரசு நிர்ணயித்த பாதுகாப்பு வரம்புகளை மீறவில்லை என்றாலும், காட்மியம் கொண்ட சோயா சாஸின் நீண்டகால நுகர்வுடன் தொடர்புடைய சில உடல்நல அபாயங்கள் இன்னும் உள்ளன. மனித உடல் காட்மியத்தை மெதுவான விகிதத்தில் வளர்சிதைமாக்குகிறது, மேலும் காட்மியத்தின் நீண்டகால உட்கொள்ளல், குறைந்த அளவுகளில் கூட, படிப்படியாக உடலில் குவிந்து, இது காலப்போக்கில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

கூடுதலாக, காட்மியம் தவிர, சில சோயா சாஸ்களில் மொத்த ஆர்சனிக் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் உள்ளன, அவை நீண்ட காலத்திற்கு உட்கொண்டால் மோசமான உடல்நல பாதிப்புகளையும் ஏற்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், சோயா சாஸ் தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் வரை, சாதாரண நுகர்வின் கீழ் ஆபத்து ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது என்பதை சுட்டிக்காட்ட வேண்டும்.

4. நீங்கள் இன்னும் சோயா சாஸ் சாப்பிட முடியுமா? எப்படி தேர்வு செய்வது?

நிச்சயமாக, சோயா சாஸை இன்னும் சாப்பிடலாம், ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் வழக்கமான உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படும் சோயா சாஸைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்க வேண்டும், தயாரிப்பு லேபிளைச் சரிபார்த்து, அதன் மூலப்பொருட்கள், உற்பத்தி செயல்முறை, ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் பிற தகவல்களைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இரண்டாவதாக, நீங்கள் குறைந்த உப்பு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட பாதுகாப்புகள் இல்லாத சோயா சாஸுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம், மேலும் உப்பு மற்றும் ரசாயன சேர்க்கைகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்கலாம். கூடுதலாக, "பூஜ்ஜிய சேர்க்கை" என்று விளம்பரப்படுத்தப்படும் சோயா சாஸுக்கு, பகுத்தறிவுடன் இருக்க வேண்டும், அதன் பிரச்சாரத்தை கண்மூடித்தனமாக நம்பக்கூடாது, மேலும் அதிகாரப்பூர்வ சோதனை நிறுவனங்களின் சோதனை முடிவுகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இறுதியாக, சோயா சாஸை உட்கொள்ளும்போது, பொருத்தமான அளவிற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம் மற்றும் உப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அதிகப்படியான உட்கொள்ளலைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

முடிவில், சோயா சாஸ் நம் அன்றாட உணவில் ஒரு இன்றியமையாத கான்டிமென்ட் ஆகும், மேலும் அதன் பாதுகாப்பு மிக முக்கியமானது. சோதனை அறிக்கையில் உள்ள சிக்கல்களை எதிர்கொள்ளும்போது, நாம் பீதியடையாமல் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும். விஞ்ஞான தேர்வு மற்றும் பகுத்தறிவு நுகர்வு மூலம், சோயா சாஸ் நம் உணவுக்கு கொண்டு வரும் சுவையை நம்பிக்கையுடன் அனுபவிக்க முடியும்.

Zhuang Wu மூலம் சரிபார்த்தல்