一、蒜蓉黃油蝦仁
1.蝦去殼開背去蝦線，一勺辣椒粉，兩勺蒜末，一勺料酒，少許黑胡椒粉，醃制10分鐘。
2.油熱下鍋蝦煎至變色，加蒜末，干辣椒炒香，加一塊黃油炒化，一勺料酒，少許糖，翻炒均勻即可出鍋啦！
二、排骨焖豆角
1.排骨焯水，少油冰糖，倒入蔥姜蒜，炒化，下排骨炒勻，八角，桂皮，干辣椒 加生抽、料酒各兩勺，老抽、蠔油各一勺 ，加熱水沒過排骨，加一勺黃豆醬，下豆角，土豆，中火煮15分鐘，煮20分鐘至濃稠即可。
三、酸辣娃娃菜
1.油熱炒香，蔥蒜，干辣椒，加一勺辣椒麵炒勻，加生抽，蠔油，鹽，倒入娃娃菜炒軟，白糖，雞精，醋，大火翻炒均勻，加蔥段，就可以出鍋啦！
四、手撕雞胸肉拌黃瓜
1.辣椒粉，蒜末，蔥花，五香粉，淋上熱油，雞胸肉撕成小條，放上黃瓜絲，一勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，少許鹽，半勺糖，少許雞精拌勻，雞胸肉冷水下鍋，加蔥薑料酒，煮熟撈出，香菜，小米辣倒入料汁拌勻即可。
校對 莊武