最近天氣變得暖和了，食慾也變好了一點，看到肉食就停不下來了。尤其是那種肉盒子，我看最近的熱門都是這種美食，天天刷天天刷，都把自己看饞看餓了。肉盒子是北方地區流行的一種麵點，裡面的餡料可以是素的，比如韭菜。非常出名的韭菜盒子就是這種類型，只不過裡面的餡料是肉餡。這次分享的就是純肉餡製作的肉盒子，吃著非常過癮，每一口都滿嘴香。

這種餅皮是軟面的，顏色金黃誘人，因為是用平底鍋煎出來的，表面的焦黃不太均勻，看著更有食慾了，裡面的餡在是韭香濃郁的豬肉餡。韭菜現在非常肥美，增加營養的同時還能幫助腸道消化，口味大多數人都能接受，是鹹香味美的，製作的時候可以根據個人口味來適當調整。豬肉可以換成牛肉或者雞胸肉，只要是自己愛吃的就行。

做法很簡單，不用揉面也不用擀面，為了柔軟，麵粉裡面加入大量的水分，所以麵糰是很粘稠軟爛的，操作的時候抹油或者加多一點的乾麵粉。做多了順手之後還是非常快的，一做就做一大張，一個人一張餅能吃到撐。喜歡吃肉盒子的朋友千萬不要錯過，試試這道做法，發面形式，營養好消化，有葷有素，味道可香了。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉，3克酵母，5克白糖，270毫升溫水，適量肉餡，鹽，雞精，花椒粉，生抽，蠔油，1個雞蛋，適量蔥花生薑末，食用油，一把韭菜。

【製作步驟】

1.300克麵粉放入盆中，加入3克酵母，5克白糖，攪拌均勻備用。

2.再倒入270毫升的溫水，把它攪拌成粘稠的麵團，剛開始看起來很粗糙，放在一邊醒面6分鐘。

3.時間到了之後再次攪拌幾下，很快表面就光滑了。蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

4.準備一點豬肉末，調入鹽少許雞精，花椒粉、生抽、蠔油、1個雞蛋，最後加入一把蔥花跟少許生薑末，把它們攪拌均勻。

5.順著一個方向不停地攪拌，最後加入適量食用油鎖住水分，攪拌均勻備用。

6.切點韭菜，跟肉末混合均勻，攪拌均勻，餡料就做好了。

7.發酵好了的面團體積變大，拉開內部可以看到裡面充滿了氣孔。把它 一下，攪拌到原來的大小。

8.揪一撮麵團。直接用手拉成一塊餅狀。手上記得抹點油防粘。

9.放入適量的餡料，把它包起來。包嚴實一點。

10.起鍋刷油，轉小火，下入生坯，直接用手按成餅狀。開小火慢慢烙，記得蓋個蓋子。

11.底部定型變色之後給它翻個面，繼續小火烙。

12.反覆翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃，餅面鼓起即可。

小貼士：

1.怕不熟的朋友可以滋點水，加蓋子焖煮一會。

2.電器的火候小一點，不用擔心焦。

校對 莊武