一、乾煸手撕包菜

準備食材:包菜，蒜末，干辣椒，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、食鹽、香醋、白糖，攪拌均勻即可。

2、包菜撕成小塊放入鹽水中，浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒一會兒。

4、包菜炒軟後，倒入醬汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

二、蒜蓉西蘭花

準備食材:西蘭花，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡片刻，再清洗乾淨。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入西蘭花翻炒均勻，加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、香菇炒油菜

準備食材:油菜，鮮香菇，蒜末。

做法步驟:

1、油菜和香菇放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨，香菇擠干水分切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒軟後放入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒至斷生後，加入食鹽、生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、西蘭花口蘑炒胡蘿蔔

準備食材:西蘭花，口蘑，胡蘿蔔，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉攪勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。

2、胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。口蘑清洗乾淨，瀝干水分切成薄片。

3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再分別放入胡蘿蔔和西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒軟後放入西蘭花和胡蘿蔔翻炒均勻。

5、食材炒熟后，放入生抽、蠔油和水澱粉勾芡，翻炒煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

五、芹菜木耳炒胡蘿蔔

準備食材:芹菜，黑木耳，胡蘿蔔，蒜末，干辣椒。

做法步驟:

1、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨。胡蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。

2、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入芹菜和黑木耳焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入胡蘿蔔翻炒幾下，炒至斷生後放入芹菜和黑木耳翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、酸辣藕丁

準備食材:蓮藕，蒜末，小米辣，青線椒，白芝麻。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨切成丁。青線椒和小米辣去蒂，洗净后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開後放入白醋，倒入蓮藕丁焯水煮至斷生，再撈起來瀝幹水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蓮藕丁翻炒均勻，加入生抽、蠔油、陳醋、食鹽和白糖調味，翻炒煮至入味。

4、最後撒上青線椒，翻炒至斷生，撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒荷蘭豆

準備食材:荷蘭豆，蒜末。

做法步驟:

1、荷蘭豆撕掉老的經絡，再清洗乾淨。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入荷蘭豆翻炒均勻。

3、荷蘭豆炒熟后，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

八、紅燒白蘿蔔

準備食材:白蘿蔔，蒜片，姜絲，小米辣，蔥花。

做法步驟:

1、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切成片。小米辣去蒂，洗净后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入小米辣、薑絲和蒜片炒出香味，再倒入白蘿蔔翻炒均勻。

3、加入食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻后淋入清水，蓋上蓋子焖煮三分鐘。

4、白蘿蔔煮熟后，加入一點雞精翻炒均勻，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

校對 莊武