家人們，今天要和大家分享一款絕對能讓全家人圍坐餐桌上，一邊吃一邊讚不絕口的美味——家常麻辣香鍋！這道菜真的超級適合家庭聚餐，不僅色香味俱佳，做法簡單到讓你不信，廚房小白照樣也能輕鬆搞定！只要跟著我一步步做，包你秒變廚神。廢話不多說，趕緊來看看怎麼做吧。

首先，咱們準備食材。這道麻辣香鍋最棒的一點就是，你可以根據自己家人的口味來隨心搭配食材。想吃肉可以選午餐肉、雞翅或者蝦，想要素食可以放土豆、蓮藕、西蘭花、木耳、金針菇這些。真的是越豐富越好，反正每一種食材都能吸附上濃郁的麻辣香鍋底料，味道絕對出奇地好！當然，別忘了麻辣香鍋的靈魂——火鍋底料、干辣椒、花椒以及一些蔥姜蒜等調味品，缺一不可。

開始動手之前，先把所有食材都準備齊全。雞翅先在兩面劃幾刀，這樣更容易入味。然後，用一些料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉醃制一會兒。午餐肉切片，土豆和蓮藕去皮后切成薄片，記得泡在水裡防止氧化。西蘭花掰成小朵，木耳泡發好，金針菇也要去根，清洗乾淨。

接著，咱們開個小火，燒一鍋熱水。水開了之後，依次放入西蘭花、木耳和金針菇，焯水的時間大概一分鐘，撈出來後記得瀝干水分備用。這樣做既能保持蔬菜的色澤，又能去除部分腥味，讓口感更佳。

接下來，咱們開始煎炸食材。先在鍋里放點油，油熱到六成熱時，把腌好的雞翅放進去煎，煎至兩面金黃后撈出來。然後，把土豆片和蓮藕片也放進去炸，炸到表面微焦即可撈出控油。再來，蝦也要煎，直到變色盛出。

現在，鍋里留一點底油，開小火，把蔥薑蒜爆香。接著，扔進一大塊火鍋底料，小火慢慢翻炒，直到火鍋底料完全融化，油里出來了那種香味撲鼻的紅油。記得，這一步很重要，底料炒好了，香味就出來了，整個麻辣香鍋的靈魂都在這一點！

底料炒香後，把之前煎炸好的雞翅、午餐肉、蝦、土豆片、蓮藕片一股腦兒全都倒進鍋里，翻炒均勻，讓每樣食材都吸滿了底料的香氣。再將焯過水的西蘭花、木耳、金針菇也加入鍋中，繼續翻炒幾分鐘，讓所有食材都充分吸收香味。

這時候，加入生抽、蠔油和一點白糖調味。白糖別加太多，主要是為了提鮮，增加一些層次感，但麻辣的味道還是主打，不能搶了風頭。

不停地翻炒，確保每一塊食材都均勻地裹上香料，最後，再撒上干辣椒段和花椒，開大火翻炒幾下，激發出辣椒和花椒的香氣。這一步是讓整個香鍋味道更加濃烈的關鍵哦！

關火后，把鍋里冒著熱氣的麻辣香鍋盛到一個大盤子里，撒上一些熟芝麻和香菜做點綴。再看看這盤菜——色香味俱全，簡直讓人垂涎欲滴。特別是那股麻辣香味，撲面而來，真的是讓人忍不住一口接一口。

你看這一大盤的麻辣香鍋，顏色五彩斑斕，各種食材搭配得恰到好處。拿一塊煎得金黃的雞翅，外皮酥脆，咬一口，裡面肉質鮮嫩多汁，麻辣的味道瞬間在口腔里爆發。再來一口土豆片，外焦裡嫩，麻辣和淡淡的甜味交織，真的是超享受。每一種食材都在這鍋麻辣香鍋中釋放出獨特的魅力，它們在鍋里完美交融，卻又互不搶味。

全家人圍坐在餐桌旁，一邊吃一邊聊，氣氛熱鬧得不得了。你有沒有想過？，生活中的這些小小的幸福，或許就是這樣一頓飯帶來的？麻辣香鍋不僅是一道菜，它更像是家人間情感的紐帶，一家人圍坐在一起，邊吃邊笑，聊聊日常生活中的瑣事，那種溫馨與滿足感，真是無可比擬的。

我們常常覺得，做一頓飯，特別是這類看起來複雜的菜餚，似乎需要很高的廚藝才能完成。但其實，只要用心去做，很多菜餚都能做得色香味俱全。麻辣香鍋就是如此，它沒有太多複雜的步驟，真正的秘訣就是多加些耐心，和一些家人的熱情。每一種食材，每一次翻炒，都是為了讓這道菜更加完美。

所以，朋友們，不要再猶豫了，趕緊動手做起來吧！這道家常麻辣香鍋，不僅能讓你成為餐桌上的明星，更能讓你體會到做飯的樂趣與家庭溫馨的美好。新手小白也不用擔心，只要跟著步驟做，準能做出一鍋美味的麻辣香鍋！讓它成為你家餐桌上的一道亮麗風景線吧！

校對 莊武