一、雞蛋炒蝦仁

準備食材:蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝幹水分，放入料酒、食鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，加入食鹽和黑胡椒粉，用筷子攪散。然後放入醃制過的蝦仁，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入蝦仁雞蛋液煎一下，煎至定型后，撒上蔥花炒散，即可出鍋裝盤開吃。

二、口蘑炒雞中翅

準備食材:雞中翅，口蘑，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞中翅清洗乾淨，對半切成兩塊，放入薑絲、食鹽、生抽、蠔油、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。口蘑清洗乾淨，切成薄片備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入口蘑翻炒一會兒。

3、口蘑炒軟後，放入食鹽、黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

三、香菇炒雞腿肉

準備食材:雞腿，香菇，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、食鹽、生抽、黑胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、香菇放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒片刻，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花炒出香味，再放入香菇翻炒，炒軟後放入雞腿肉翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、白糖、蔥花和白芝麻，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

四、番茄蒸排骨

準備食材:排骨，番茄，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，放入薑絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制三十分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘。

3、番茄排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

五、番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩，番茄，土豆，薑片，蔥段，八角，香葉，干辣椒，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片、蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝干水分備用。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗净后切成小塊。土豆削掉外皮，洗净后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入牛腩翻炒均勻上色，然後放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉、干辣椒翻炒出香味。

4、接著倒入一半番茄翻炒出汁，然後放入生抽、蠔油調味，加入適量開水煮五十分鐘。

5、時間到，再放入土豆和另一半番茄，繼續焖煮二十分鐘。煮好后，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

六、山藥炒肉片

準備食材:瘦肉，山藥，薑末，蒜末，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨后斜切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和薑末炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入山藥翻炒均勻。

3、加入食鹽調味，炒至入味炒熟，撒上蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

七、西蘭花菌菇炒牛肉

準備食材:牛肉，西蘭花，菌菇，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗乾淨。菌菇清洗乾淨，瀝干水分備用。

3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和菌菇焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、牛肉清洗乾淨切成薄片，放入薑片、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

5、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色后盛出來備用。

6、再次起鍋燒油，油熱後放入西蘭花和菌菇翻炒一會兒，再放入牛肉翻炒均勻，倒入醬汁煮至濃稠，即可出鍋裝盤開吃。

八、蔥爆牛肉

準備食材:牛肉，大蔥。

做法步驟:

1、牛肉清洗乾淨切成薄片，大蔥洗净瀝幹水分后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒煮至斷生，再放入大蔥翻炒均勻。

3、大蔥炒香後，加入生抽、蠔油、黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

校對 莊武