Questo articolo è riprodotto da: Liberation Daily

I Principi generali per l'etichettatura degli alimenti preconfezionati migliorano l'etichettatura degli alimenti preconfezionati

Per quanto riguarda le nuove normative sulla "shelf life", queste sono da sapere

Bai Lu

I Principi generali per l'etichettatura degli alimenti preconfezionati (GB 2025-0) recentemente pubblicati aggiornano l'etichettatura degli alimenti preconfezionati, aggiungendo due nuovi standard di "data di scadenza" e "periodo di durata di conservazione" e chiarendo che con la premessa di indicare la "data di produzione" e la "data di scadenza della durata di conservazione", la durata di conservazione può essere contrassegnata volontariamente dal produttore. In altre parole, quando l'alimento preconfezionato scade, i consumatori non devono calcolarlo in combinazione con la data di produzione e la durata di conservazione, e il produttore digiterà direttamente la "data di scadenza della durata di conservazione" sull'etichetta.

Il nuovo standard incoraggia anche l'etichettatura della durata di conservazione dell'alimento dopo l'acquisto e, se il consumatore non termina l'alimento entro la data di scadenza dopo l'acquisto, può continuare a consumarlo entro la durata di conservazione. A questo proposito, molti consumatori si pongono delle domande: "Posso ancora mangiare cibo che ha superato la data di scadenza?" "Qual è la differenza tra la durata di conservazione e la durata di conservazione del consumatore?"

Devo buttare via il cibo che ha superato la data di scadenza?

Non tutti i prodotti alimentari devono essere etichettati con una data di scadenza e solo alcuni alimenti preconfezionati devono essere etichettati.

Gli alimenti preconfezionati si riferiscono agli alimenti preconfezionati o preparati in materiali di imballaggio e contenitori. I prodotti freschi come verdura fresca, frutta, carne, uova e pesce non sono considerati alimenti preconfezionati. Gli alimenti sfusi, il catering nei ristoranti, lo street food e altri alimenti già pronti e pronti per la vendita non sono alimenti preconfezionati e non devono essere contrassegnati con una data di scadenza obbligatoria. È meglio consumare questi alimenti il prima possibile, oppure congelarli o refrigerarli in modo tempestivo.

La shelf life è un concetto nato nella moderna industria alimentare. Entro questo periodo, il sapore, la consistenza e la sicurezza degli alimenti sono garantiti e, in caso di problemi con il consumo, il produttore sarà ritenuto responsabile. La data di scadenza viene utilizzata per definire le responsabilità di sicurezza alimentare di tutte le parti, non lo standard per giudicare se il cibo è andato a male, quindi il cibo che ha superato la data di scadenza non deve necessariamente essere buttato via.

In generale, nel determinare la durata di conservazione, i produttori di alimenti lasceranno alcuni margini per garantire che prima della scadenza della durata di conservazione, il cibo non avrà problemi come grandi cambiamenti di sapore e gusto, deterioramento e deterioramento.

Per quanto riguarda la data di scadenza dell'alimento, si può fare riferimento alla durata di conservazione, che generalmente è più lunga della durata di conservazione. La nuova norma stabilisce che "la durata di conservazione del consumo può essere contrassegnata anche nella seguente forma: 'Durata di conservazione del consumo (fino a); Data di scadenza dell'ultimo utilizzo (a)». ”

È importante notare che la durata di conservazione per il consumo è segnata volontariamente dal produttore dell'alimento ed è un ulteriore promemoria solo per riferimento del consumatore. Allo stato attuale, lo standard di riferimento della legge cinese sulla sicurezza alimentare è ancora la shelf life. Ciò significa che se si mangia cibo che ha superato la data di scadenza ma non ha superato la durata di conservazione, il produttore può essere esonerato da responsabilità in caso di problemi di salute.

Il cibo entro la data di scadenza non andrà a male?

Anche se è entro la data di scadenza, non significa che il cibo non si deteriorerà. Le condizioni di durata di conservazione e durata di conservazione sono abbinate e "nessun deterioramento durante la durata di conservazione" deve seguire i requisiti di conservazione del produttore per raggiungere il risultato.

Ad esempio, la data di scadenza degli alimenti che sono stati sigillati dopo la sterilizzazione e il trattamento di sterilizzazione può garantire solo il tempo di conservazione prima dell'apertura. Dopo l'apertura, il cibo entra in contatto con i microrganismi presenti nell'aria e non può essere conservato a temperatura ambiente per molto tempo. Se l'alimento sigillato si deteriora rapidamente dopo l'apertura, il produttore non ne è responsabile, anche durante il periodo di validità previsto.

In generale, la durata di conservazione della conservazione a temperatura ambiente è determinata dalla temperatura ambiente di circa 25 °C; Se la temperatura supera 0°C, la durata di conservazione effettiva sarà ridotta. Pertanto, i consumatori dovrebbero prestare attenzione alla durata di conservazione degli imballaggi alimentari e conservarli in modo ragionevole.

È vero che più lunga è la durata di conservazione, più conservanti ci sono?

La durata di conservazione degli alimenti è correlata al contenuto di umidità, all'attività dell'acqua/pressione osmotica, alla temperatura di conservazione e al processo di produzione dell'alimento. Metodi di lavorazione come l'essiccazione (disidratazione), la salatura, l'annullamento, la colorazione del vino, la sigillatura per sterilizzazione e il congelamento a bassa temperatura aiutano a prolungare la durata di conservazione degli alimenti.

Sale, zucchero e vino possono essere definiti "conservanti naturali", la carne salata, i sottaceti, la cagliata di fagioli, le uova d'anatra salate e così via appartengono ai cibi salati, la marmellata e la frutta candita sono cibi canditi e le uova marce sono alimenti conservanti che si basano su sale, zucchero e vino. Quindi, possono essere conservati a temperatura ambiente per più di un anno senza deteriorarsi e non hanno bisogno di aggiungere conservanti.

Tuttavia, quando la durata di conservazione degli alimenti è relativamente lunga e la secchezza dell'ambiente di conservazione non è abbastanza elevata e la quantità di sale, zucchero, vino e altri additivi non è sufficiente, è necessario aggiungere una piccola quantità di conservanti secondo gli standard nazionali per frenare la riproduzione di microrganismi. Pertanto, non è che più lunga è la durata di conservazione, più conservanti ci sono. Reporter Bai Lu