هذا المقال مستنسخ من: Liberation Daily

تعمل المبادئ العامة لوضع العلامات على الأطعمة المعبأة مسبقا على ترقية وضع العلامات على الأطعمة المعبأة مسبقا

فيما يتعلق باللوائح الجديدة المتعلقة ب "مدة الصلاحية" ، يجب أن تكون معروفة

باي لو

最近發佈的《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2025）對預包裝食品標籤標識進行了升級，新增“保質期到期日”和“消費保存期”兩項標準，並明確在標示“生產日期”和“保質期到期日”的前提下，保質期可以由廠家選擇自願標示。也就是說，預包裝食品什麼時候過期，不需要消費者再結合生產日期和保質期推算，廠家會直接在標籤上打出“保質期到期日”。

يشجع المعيار الجديد أيضا على وضع العلامات على العمر الافتراضي للطعام بعد الشراء ، وإذا لم ينهي المستهلك الطعام خلال تاريخ انتهاء الصلاحية بعد الشراء ، فيمكنه الاستمرار في استهلاكه خلال مدة الصلاحية. في هذا الصدد ، لدى العديد من المستهلكين أسئلة: "هل لا يزال بإمكاني تناول الطعام الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية؟" "ما الفرق بين العمر الافتراضي ومدة صلاحية المستهلك؟"

هل يجب أن أتخلص من الطعام الذي تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته؟

ليس من الضروري وضع ملصقات على جميع المنتجات الغذائية بتاريخ انتهاء الصلاحية ، ويجب وضع ملصقات فقط على بعض الأطعمة المعبأة مسبقا.

يشير الطعام المعبأ مسبقا إلى الطعام المعبأ مسبقا أو المحضر في مواد التعبئة والحاويات. الخضروات الطازجة والفواكه واللحوم والبيض والأسماك وغيرها من المنتجات الطازجة ليست أطعمة معبأة مسبقا. الأغذية السائبة ، وتقديم الطعام في المطاعم ، وأغذية الشوارع وغيرها من الأطعمة الجاهزة والجاهزة للبيع ليست أطعمة معبأة مسبقا ولا تحتاج إلى وضع علامة عليها بتاريخ انتهاء صلاحية إلزامي. من الأفضل تناول هذه الأطعمة في أسرع وقت ممكن ، أو تجميدها أو تبريدها في الوقت المناسب.

مدة الصلاحية هي مفهوم ولد في صناعة الأغذية الحديثة. خلال هذه الفترة ، يتم ضمان نكهة الطعام وملمسه وسلامته ، وإذا كانت هناك مشكلة في الأكل ، فستكون الشركة المصنعة مسؤولة. يتم استخدام تاريخ انتهاء الصلاحية لتحديد مسؤوليات سلامة الأغذية لجميع الأطراف ، وليس معيار الحكم على ما إذا كان الطعام قد أفسد ، لذلك لا يجب بالضرورة التخلص من الطعام الذي تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية.

بشكل عام ، عند تحديد العمر الافتراضي ، ستترك شركات إنتاج الأغذية بعض الهامش لضمان أنه قبل انتهاء مدة الصلاحية ، لن يواجه الطعام مشاكل مثل التغيرات الكبيرة في النكهة والطعم والتلف والتدهور.

بالنسبة لآخر تاريخ قبل الطعام ، يمكنك الرجوع إلى مدة الصلاحية ، والتي تكون عموما أطول من مدة الصلاحية. ينص المعيار الجديد على أنه "يمكن أيضا تحديد مدة صلاحية الاستهلاك بالشكل التالي: "مدة صلاحية الاستهلاك (حتى) ؛ آخر استخدام حسب التاريخ (إلى)'. ”

من المهم ملاحظة أن العمر الافتراضي للاستهلاك يتم تمييزه طواعية من قبل منتج الأغذية وهو تذكير إضافي للإشارة إلى المستهلك فقط. في الوقت الحاضر ، لا يزال المعيار المرجعي لقانون سلامة الأغذية في الصين هو مدة الصلاحية. هذا يعني أنه إذا كنت تأكل طعاما تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته ولكنه لم يتجاوز مدة صلاحيته ، فيمكن إعفاء الشركة المصنعة من المسؤولية في حالة حدوث مشاكل صحية.

ألن يفسد الطعام خلال تاريخ انتهاء الصلاحية؟

حتى لو كان ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية ، فهذا لا يعني أن الطعام لن يفسد. يتم مطابقة مدة الصلاحية وظروف العمر الافتراضي ، ويجب أن يتبع "عدم حدوث تدهور خلال مدة الصلاحية" متطلبات التخزين الخاصة بالشركة المصنعة لتحقيقها.

على سبيل المثال ، يمكن أن يضمن تاريخ انتهاء صلاحية الطعام الذي تم إغلاقه بعد معالجة التعقيم والتعقيم فقط وقت التخزين قبل الفتح. بعد الفتح ، يتلامس الطعام مع الكائنات الحية الدقيقة في الهواء ولا يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. إذا تدهور الطعام المختوم بسرعة بعد الفتح ، فإن الشركة المصنعة ليست مسؤولة عنه ، حتى خلال مدة الصلاحية.

بشكل عام ، يتم تحديد العمر الافتراضي لتخزين درجة حرارة الغرفة من خلال درجة حرارة الغرفة البالغة حوالي 25 درجة مئوية ؛ إذا تجاوزت درجة الحرارة 0 درجة مئوية ، تقصير مدة الصلاحية الفعلية. لذلك ، يجب على المستهلكين الانتباه إلى العمر الافتراضي لتغليف المواد الغذائية وتخزينها بشكل معقول.

هل صحيح أنه كلما طالت مدة الصلاحية ، زادت المواد الحافظة؟

ترتبط مدة صلاحية الطعام بمحتوى الرطوبة والنشاط المائي / الضغط الاسموزي ودرجة حرارة التخزين وعملية إنتاج الطعام. تساعد طرق المعالجة مثل التجفيف (الجفاف) والتمليح والإلغاء وتلوين النبيذ وختم التعقيم والتجميد بدرجة حرارة منخفضة على إطالة العمر الافتراضي للطعام.

يمكن تسمية الملح والسكر والنبيذ ب "المواد الحافظة الطبيعية" ، واللحوم المملحة والمخللات وخثارة الفاصوليا وبيض البط المملح وما إلى ذلك تنتمي إلى الأطعمة المملحة ، والمربى والفواكه المسكرة هي أطعمة مسكرة ، والبيض الفاسد عبارة عن أطعمة حافظة تعتمد على الملح والسكر والنبيذ. لذلك ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من عام دون تلف ولا تحتاج إلى إضافة مواد حافظة.

ومع ذلك ، عندما تكون مدة صلاحية الطعام طويلة نسبيا ، ولا يكون جفاف بيئة التخزين مرتفعا بدرجة كافية ، ولا تكفي كمية الملح والسكر والنبيذ والمواد المضافة الأخرى ، فمن الضروري إضافة كمية صغيرة من المواد الحافظة وفقا للمعايير الوطنية للحد من تكاثر الكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، ليس الأمر أنه كلما طالت مدة الصلاحية ، زادت المواد الحافظة. مراسل باي لو