Este artículo es una reproducción de: Liberation Daily

Los Principios Generales para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados mejoran el etiquetado de los alimentos preenvasados

En cuanto a las nuevas regulaciones sobre la "vida útil", estas deben conocerse

Bai Lu

Los Principios Generales para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (GB 2025-0), recientemente publicados, actualizan el etiquetado de los alimentos preenvasados, añadiendo dos nuevos estándares de "fecha de caducidad" y "periodo de vida útil", y aclarando que bajo la premisa de indicar la "fecha de producción" y la "fecha de caducidad de la vida útil", la vida útil puede ser marcada voluntariamente por el fabricante. En otras palabras, cuando el alimento preenvasado caduca, los consumidores no necesitan calcularlo en combinación con la fecha de producción y la vida útil, y el fabricante escribirá directamente la "fecha de caducidad de la vida útil" en la etiqueta.

La nueva norma también fomenta el etiquetado de la vida útil del alimento después de la compra, y si el consumidor no termina el alimento dentro de la fecha de vencimiento después de la compra, puede continuar consumiéndolo dentro de la vida útil. En este sentido, muchos consumidores tienen preguntas: "¿Puedo seguir comiendo alimentos que han pasado la fecha de caducidad?" "¿Cuál es la diferencia entre la vida útil y la vida útil del consumidor?"

¿Debo tirar los alimentos que han pasado su fecha de caducidad?

No todos los productos alimenticios están obligados a estar etiquetados con una fecha de caducidad, y solo algunos alimentos preenvasados necesitan estar etiquetados.

Los alimentos preenvasados se refieren a los alimentos que están preenvasados o preparados en materiales de embalaje y contenedores. Los productos frescos, como las verduras frescas, las frutas, la carne, los huevos y el pescado, no se consideran alimentos preenvasados. Los alimentos a granel, el catering de restaurantes, la comida callejera y otros alimentos preparados y listos para vender no son alimentos preenvasados y no necesitan estar marcados con una fecha de caducidad obligatoria. Lo mejor es consumir estos alimentos lo antes posible, o congelarlos o refrigerarlos de manera oportuna.

La vida útil es un concepto nacido en la industria alimentaria moderna. Dentro de este período, el sabor, la textura y la seguridad de los alimentos están garantizados, y si hay un problema con la alimentación, el fabricante será responsable. La fecha de caducidad se utiliza para definir las responsabilidades de seguridad alimentaria de todas las partes, no el estándar para juzgar si el alimento se ha echado a perder, por lo que el alimento que ha pasado la fecha de caducidad no tiene que tirarse necesariamente a la basura.

En términos generales, al determinar la vida útil, los fabricantes de alimentos dejarán algunos márgenes para garantizar que antes de la expiración de la vida útil, el alimento no tenga problemas como grandes cambios en el sabor y el gusto, deterioro y deterioro.

En cuanto a la última fecha antes del alimento, puede referirse a la vida útil, que generalmente es más larga que la vida útil. La nueva norma estipula que "la vida útil del consumo también se puede marcar de la siguiente forma: 'Vida útil del consumo (hasta); Fecha de última caducidad (hasta)». ”

Es importante tener en cuenta que la vida útil para el consumo es marcada voluntariamente por el productor de alimentos y es un recordatorio adicional solo para referencia del consumidor. En la actualidad, el estándar de referencia de la ley de seguridad alimentaria de China sigue siendo la vida útil. Esto significa que si consume alimentos que han pasado su fecha de caducidad pero no han pasado la vida útil, el fabricante puede quedar exento de responsabilidad en caso de problemas de salud.

¿No se echarán a perder los alimentos dentro de la fecha de caducidad?

Incluso si está dentro de la fecha de vencimiento, no significa que el alimento no se echará a perder. La vida útil y las condiciones de vida útil coinciden, y "no hay deterioro durante la vida útil" debe seguir los requisitos de almacenamiento del fabricante para lograrlo.

Por ejemplo, la fecha de caducidad de los alimentos que han sido sellados después de la esterilización y el tratamiento de esterilización solo pueden garantizar el tiempo de almacenamiento antes de abrirlos. Una vez abiertos, los alimentos entran en contacto con los microorganismos del aire y no pueden almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Si el alimento sellado se deteriora rápidamente después de abrirlo, el fabricante no es responsable de ello, incluso dentro de la vida útil.

En términos generales, la vida útil del almacenamiento a temperatura ambiente está determinada por la temperatura ambiente de aproximadamente 25 °C; Si la temperatura supera los 0 °C, la vida útil real se acortará. Por lo tanto, los consumidores deben prestar atención a la vida útil de los envases de alimentos y almacenarlos razonablemente.

¿Es cierto que cuanto más larga es la vida útil, más conservantes hay?

La vida útil de los alimentos está relacionada con el contenido de humedad, la actividad del agua/presión osmótica, la temperatura de almacenamiento y el proceso de producción de los alimentos. Los métodos de procesamiento como el secado (deshidratación), la salazón, la cancelación, la tinción del vino, el sellado de esterilización y la congelación a baja temperatura ayudan a prolongar la vida útil de los alimentos.

La sal, el azúcar y el vino pueden llamarse "conservantes naturales", la carne salada, los encurtidos, la cuajada de frijoles, los huevos de pato salados, etc., pertenecen a los alimentos salados, la mermelada y la fruta confitada son alimentos confitados, y los huevos podridos son alimentos conservantes que dependen de la sal, el azúcar y el vino. Por lo tanto, se pueden almacenar a temperatura ambiente durante más de un año sin estropearse y no necesitan agregar conservantes.

Sin embargo, cuando la vida útil de los alimentos es relativamente larga, y la sequedad del entorno de almacenamiento no es lo suficientemente alta, y la cantidad de sal, azúcar, vino y otros aditivos no es suficiente, es necesario agregar una pequeña cantidad de conservantes de acuerdo con las normas nacionales para frenar la reproducción de microorganismos. Por lo tanto, no es que cuanto más larga sea la vida útil, más conservantes haya. Reportero Bai Lu