“你知道嗎，我昨天看到劉大媽去菜市場買肉了！”

“真的假的？”

“當然是真的，她還邀請我去家裡吃飯的，這還能假嗎？”

在別人看來，買肉做飯是件再平常不過的事了，可對於已經吃素吃了十幾年的素食主義者劉大媽來說，這可是破天荒的事情，自然也就成了人們的議論物件。

一經打聽才知道，原來，十多年前劉大媽聽說吃肉會縮短壽命，又加上自身患有高血脂，於是就直接把肉給戒了，常年吃素，一吃就是十多年，成了小區內有名的素食主義者。可就在前段時間，劉大媽突然感到自己的味覺和嗅覺有些喪失，吃飯的時候不僅嘗不出味道，甚至鼻子也不靈了，不僅如此，一到晚上視力就變得模糊起來，看不清東西，嚴重影響到了劉大媽的日常生活。

無奈之下，劉大媽只好讓兒子帶自己去醫院檢查。

醫生聽劉大媽講述自己的癥狀，面無表情的問了一句：“你平時是不是一直吃素？”

這讓劉大媽有些意外，反問道：“醫生，你是怎麼知道的？”

“像你這樣的病人我也遇到過不少，基本上可以確診為微量元素缺乏症，具體還需要做進一步檢查。”醫生說到。

聽到此，劉大媽的兒子又帶著劉大媽做了進一步的檢測，檢測結果證實醫生的判斷是正確的，劉大媽患上的是微量元素鋅缺乏症，而治療此疾病的措施也非常簡單，只要恢復吃肉就可以了，尤其是多吃一些含有鋅的食物，例如豬肝、海產品等等。

這讓劉大媽比較納悶：都說老年人要飲食清淡，多吃素，少吃肉，這怎麼還吃出毛病了呢？

吃紅肉致癌？這肉還能不能吃了？

“紅肉致癌”這種說法並不是空穴來風，早在幾年前，世界衛生組織就發佈了一項關於紅肉及加工肉類製品的評估報告，這個報告中把加工肉類製品評定為1類致癌物，把紅肉評定為2A類致癌物。不僅如此，英國科學家們對於英國多地區共計50多萬人的飲食情況進行分析跟蹤調查，結果顯示：每周吃肉5次或以下的人患結直腸癌的風險比每周吃5次以上的人低9%，前列腺癌的風險降低20%，全因死亡率也會有所下降。

這兩條消息的發佈使得人們比較恐慌：吃肉會增加致癌風險，那以後豈不是不能吃肉了？

別著急，先不要那麼悲觀，更不必因此戒掉肉類。

第一，雖然肉類食物被世衛組織評估為致癌物，但並不意味著肉類完全不能吃了，世衛組織的致癌物等級不等於危害強度，只能說致癌等級越高，越有證據證明其致癌性，但與其致癌能力沒有直接關係。

第二，所謂的吃紅肉有害之說，只限於中高攝入量的情況，少量攝入對身體是沒有危害的。《中國居民膳食指南》推薦健康成年人平均每天吃40～75克肉，這個攝入量是完全無須擔心的。另外，即使較高的攝入量，也僅僅增加9%的患癌風險，總體風險依舊很小，幾乎可以忽略不計。

因此，不能因噎廢食，該吃肉還是要吃，只要正常食用，不用太過於擔心。對於中老年人來說，定期攝入適量肉類食物尤為重要，長期不吃肉，身體就會出現各種各樣的問題，例如貧血、微量元素缺乏、肌少症、蛋白質缺乏等等，誘發各種併發症。

安全吃肉，注意以下四個要點！

1、吃肉要注意量

《中國居民膳食指南》建議：我國成人每天吃畜禽肉類40～75克。對於中老年朋友，不宜超過這個攝入量。

2、肉的種類要豐富

不同的肉類所含營養成分的側重點也是不同的，吃得太單一，只吃一種或者兩種肉類對健康並沒有好處，建議每周不同肉類換著吃，牛羊肉、雞鴨肉、魚肉、水產品輪流攝入，保證營養均衡。

3、少吃紅肉，多吃白肉

紅肉是指牛、羊等家畜的肉，白肉是指魚肉、雞肉、蝦等禽肉、水產品肉類，白肉的脂肪含量更低，營養成分更高，更易消化，是中老年人的首選肉類。

4、多吃新鮮肉，少吃加工肉

加工肉是指香腸、火腿、培根、臘肉、熏肉等肉類，這種肉經過各種手段加工，含鹽量高，還可能含有各種添加劑，對於中老年人，特別是有“三高”的朋友不利，建議少吃或者直接不吃。

校對 莊武