爆炒豬肝

準備成分：豬肝、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜

做法步驟：

1、將豬肝切成薄片，清洗乾淨，去掉血水，放入碗中加入適量鹽、生抽、料酒和澱粉，醃制10分鐘。

2、洋蔥和青紅椒切塊，蔥薑蒜切末備用。

3、熱鍋中加入適量的食用油，放入蔥薑蒜炒出香味，加入醃制好的豬肝，翻炒至變色，盛出備用。

4、另起鍋熱油，放入洋蔥和青紅椒翻炒至斷生，加入炒好的豬肝翻炒片刻。

5、接著加入生抽、蠔油、白糖和少許水，翻炒均勻后，即可出鍋上桌。

山藥肉丸湯

食材準備：

山藥，豬梅肉，蔥薑末，蔥花。

做法流程：

1.豬梅肉清洗乾淨，剁成肉末，然後加入蔥薑末，適量的澱粉，食鹽和花生油，攪拌均勻，醃制10分鐘。

2.山藥去皮，切成小段，然後起鍋燒油，油熱下山藥翻炒一分鐘，再加入適量清水，大火煮開，然後轉中小火燉煮15分鐘。

3.加入適量食鹽調味，然後轉小火，把腌制好的猪梅肉揉成肉丸，下鍋煮，煮至全部浮起，撒上蔥花即可出鍋，營養滋補，開胃好吃。

蔥香雞腿肉

準備食材:雞腿，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入料酒、蠔油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿肉翻炒片刻，炒至變色后盛出來備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥段翻炒出香味，再放入炒過的雞腿肉翻炒均勻。炒熟后撒上蔥花，即可出鍋裝盤開吃。

紅燒鯽魚

食材：鯉魚，蔥姜蒜，花椒粒，干辣椒

1、鯉魚去掉內臟，刮鱗清洗乾淨，兩面改花刀

2、切點蔥段，姜絲，兩勺生抽，少許鹽均勻的塗抹魚身醃制半個小時

3、熱鍋熱油，在鍋里撒上點鹽避免粘鍋，放入鯉魚煎至定型。先不要著急翻面

4、一面煎至定型后再翻面，兩面煎至金黃盛出

5、重新起锅放油，放入兩勺豆瓣醬，開小火，炒出紅油，再放入蔥薑蒜，花椒粒，干辣椒炒香

6、加入適量的開水，放入半勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，少許鹽

7、把魚放進去轉中小火蓋蓋煮15分鐘

8、最後大火收汁黏稠即可，撒上香菜段出鍋

菠菜炒雞蛋

準備食材:菠菜，雞蛋，蒜末，豆瓣醬。

做法步驟:

1、菠菜清洗乾淨，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，撈起來擠干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入菠菜和雞蛋，加入豆瓣醬，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

黃豆豬蹄湯

準備食材:豬蹄，黃豆，薑片，蔥結，枸杞子，蔥花。

做法步驟:

1、豬蹄剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，清洗乾淨浮沫。黃豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。

2、將豬蹄、黃豆、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮兩個小時。

3、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子和蔥花點綴，即可出鍋開吃。

腐竹炒肉

準備食材:瘦肉，腐竹，蔥段，青線椒，小米辣，薑末，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、腐竹提前浸泡，泡發後瀝幹水分，再切成小段。青線椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、鍋中底油，放入薑末和蒜末炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入腐竹翻炒均勻。

5、然後放入生抽、蠔油和小半碗清水，倒入瘦肉翻炒均勻，蓋上蓋子焖煮三分鐘。煮熟后，放入青線椒、小米辣和蔥段，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

白灼蝦

材料：鮮蝦 500 克、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、醋適量

步驟：

1. 鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳。

2. 鍋中加水，放入蔥姜和料酒，燒開後放入鮮蝦，煮至變色撈出。

3. 碗中加入生抽和醋，調成蘸汁，將煮好的蝦蘸著蘸汁食用。

中老年人在飲食上要注意多樣化，合理搭配，多吃這些高蛋白的食物，既能補充鈣質和蛋白質，又能增強身體免疫力，讓身體更有勁。趕快行動起來，為自己和家人做一頓營養美味的飯菜吧！

校對 黃豪