在現代生活中，高血壓已然成為一種極為常見的慢性病。隨著日子越過越好，人們的飲食結構也悄然發生了變化，高脂、高鹽、高糖的食物逐漸佔據了餐桌的 “半壁江山”。也正因如此，高血壓的發病率如同坐上了 “火箭”，逐年攀升，給人們的健康帶來了極大的威脅。今天，咱就來好好嘮嘮高血壓患者在飲食方面需要特別留意的事兒，尤其是青菜的選擇，這裡面可藏著大學問呢。

王大爺的經歷：飲食不當引發血壓波動

醫生詳細地詢問了王大爺近期的生活情況。王大爺說，自己最近既沒有喝酒，也沒有抽煙，除了一直吃的降壓藥，也沒碰過其他藥物。不過，他提到前段時間跟著老年旅遊團出去遊玩了幾天。醫生一聽，心裡就犯起了嘀咕，尋思著是不是旅遊的時候吃了什麼特別的東西，才導致血壓升高的。經過進一步詢問，王大爺回憶說，旅遊的那個地方盛產茴香，當地人熱情好客，為了招待他們這些外來遊客，特地用當地的做法做了好幾道茴香菜。剛收下來的茴香，嫩綠嫩綠的，看著就特別新鮮，吃起來更是清新爽口。王大爺覺得這茴香沒啥問題，就一連吃了好幾天。不僅如此，他回家的時候還帶了一大包茴香，到現在都還沒吃完呢。

醫生一聽，心裡有了底，認為王大爺血壓升高很可能和吃茴香有關。為啥這麼說呢？原來，茴香可是實打實的高鈉青菜。當人體攝入過多的茴香后，大量的鈉離子就會在體內蓄積起來。這鈉離子一多，身體里的水分就像被施了魔法一樣，瀦留得越來越多，血容量也跟著增加了。大家想想，這血管里的血變多了，血壓能不升高嗎？而且，茴香裡還含有一種叫茴香酮的化合物，這東西雖然看著不起眼，卻有著輕微的刺激性作用。它就像個調皮的 “小搗蛋”，會讓血管收縮起來，血管一收縮，血液流動的阻力就變大了，血壓自然也就跟著升高了。所以啊，不管從哪個角度來看，高血壓患者都不應該長期大量地吃茴香。

醫生建議王大爺，近期千萬別再吃茴香了，同時在飲食上要更加嚴格地控制，高鹽、高油的食物都得離得遠遠的。另外，醫生還叮囑王大爺，平時要保持適量的運動，但可別過度用力，不然血壓很容易突然升高。生活習慣也要保持良好，早睡早起，心態放平和。除了這些，醫生還調整了王大爺服用的降壓藥物劑量，讓他加強血壓監測的頻率，密切關注血壓的變化情況。

高血壓患者慎食的 4 種青菜

茴香：高鈉 “小炸彈”，血壓的 “隱形殺手”

茴香這青菜，看起來普普通通，可含鈉量卻高得驚人。每 100 克茴香裡，鈉含量大約能達到 186.3mg，這換算下來，相當於每吃 100 克茴香，就吃進去了 0.47 克的鹽。鈉這個元素，在維持人體水分平衡和血容量方面，起著關鍵作用。但要是攝入過多的鈉，那就壞事了。過多的鈉離子在體內堆積，身體里的水分就像決堤的洪水，瀦留得越來越嚴重，血容量也跟著蹭蹭往上漲。大家都知道，血容量增加了，血壓升高的風險也就大大提高了。

而且，機體內高鈉還會像個 “小惡魔”，讓血管收縮起來，血管變窄了，血液通過血管的阻力就增加了。這時候，心臟為了把血液泵送到全身，就不得不加大壓力，長此以往，動脈硬化的風險也會增加，高血壓的情況也就愈發嚴重了。就像王大爺，就是因為吃了太多茴香，才導致血壓變得不穩定，難以控制。所以啊，高血壓患者可得對茴香格外小心，盡量少吃。

茼蒿：高鈉與營養並存，食用需謹慎

茼蒿也是一種高鈉青菜，每 100 克茼蒿里，鈉含量大概有 161.3mg，差不多相當於 0.4g 的鹽。不過，茼蒿也有它的優點，它富含鉀、膳食纖維、胡蘿蔔素等多種營養素，對身體還是有不少好處的。所以，對於高血壓人群來說，吃茼蒿的時候就得注意方法了。一方面，食用量得控制好，可不能貪多；另一方面，在烹飪茼蒿的時候，鹽分的使用量得減少。要是覺得不放心，還可以在食用前，把茼蒿放在水裡焯燙一下，這樣能讓菜裡的鈉流失一部分，吃起來也就更安全了。

君達菜：南方常見，高血壓患者需警惕

君達菜，這名字可能有些朋友不太熟悉，它還有些別稱，像牛皮菜、甜菜、海白菜等。在我國南方，君達菜可是餐桌上的常客，特別是在春季，它可是時令菜呢。君達菜味道甘甜，性質寒涼，還含有豐富的粗纖維，對腸道功能的健康很有説明。但是，對於高血壓患者來說，君達菜卻不太友好。因為每 100 克君達菜裡，鈉含量高達 260mg，這麼高的鈉含量，高血壓患者可千萬不能多吃。而且，君達菜性涼，要是高血壓患者本身消化功能就不太好，脾胃還比較虛弱，那可就得謹慎食用了。不然，很容易刺激胃腸道，導致血管痙攣，還可能引發腹痛、腹瀉等消化不良的癥狀，讓身體更加難受。

奶白菜：常見蔬菜，高血壓患者要限量

奶白菜，也是我們在餐桌上經常能見到的蔬菜。它富含維生素 A，熱量比較低，還含有蛋白質。更厲害的是，奶白菜裡有一種化合物叫吲哚三甲醇，這種化合物能夠下調與乳腺癌關聯的雌激素，對女性朋友來說，是非常有益的。不過，奶白菜也有個小缺點，那就是它每 100g 裡含有 170mg 的鈉，屬於高鈉蔬菜。所以，對於高血壓患者來說，奶白菜雖然營養豐富，但也得限量食用，可不能毫無節制地吃，不然血壓很容易受到影響。

高血壓患者適宜的青菜選擇

富含鉀的青菜：平衡鈉鉀，舒張血管

菠菜、土豆、胡蘿蔔、西蘭花等青菜，都是富含鉀的 “寶藏蔬菜”，特別適合高血壓患者食用。鉀這個元素，在身體里就像個 “小衛士”，能夠説明平衡體內鈉和鉀的比例，把體內多餘的鈉排出體外。而且，鉀還能調節血管內皮細胞的功能，促進一氧化氮的產生。一氧化氮可是個好東西，它能讓血管舒張開來，血管舒張了，血壓自然也就降低了。所以，高血壓患者在選擇青菜的時候，可以多吃點這些富含鉀的蔬菜。

富含鎂的青菜：調節血管，保護心臟

羽衣甘藍、蕪菁和芥菜等青菜，富含鎂元素，也是高血壓患者的不錯選擇。鎂作為一種重要的礦物質，在調節血管內皮細胞功能方面，發揮著重要作用。它能促進血管擴張，還能和鈉、鉀等其他礦物質協同合作，幫助維持正常的細胞功能和神經傳導，從而對控制血壓有很大説明。高血壓患者的心臟負擔往往比較重，而鎂就像給心臟來了一場 “放鬆按摩”，能夠幫助心臟肌肉放鬆下來。適量攝入富含鎂的食物，有助於維持心臟的正常功能，降低心臟疾病的風險。

含鈣量高的青菜：穩定血壓，維持血管健康

空心菜、小油菜等青菜，含鈣量比較高。鈣可是保證血管健康、穩定血壓的重要礦物質。適量攝入鈣，能夠幫助血管平滑肌細胞維持正常功能，促進血管舒張。而且，鈣還參與神經傳導和肌肉收縮，對於那些因為神經紊亂導致高血壓的患者來說，適量攝入鈣，有助於維持神經系統的正常功能。另外，鈣在凝血過程中也起著關鍵作用，只有攝入足量的鈣，血液才能正常凝固，這樣就能説明預防出血，減少心血管事件的風險。不過，需要注意的是，如果高血壓患者想要額外補充營養素藥劑，可一定要在專業醫生的指導下進行，可不能自己隨便亂吃，以免補充過量，對身體造成不良影響。

高血壓患者的飲食注意事項

飲食均衡，營養全面

限制糖分攝入，遠離高糖食物

加工食品、甜飲料、蛋糕等，這些高糖食物，高血壓患者可得離得遠遠的。為啥呢？因為這些高糖食物一進入人體，會讓血糖迅速升高。為了讓血糖降下來，機體就會分泌大量的胰島素。這種血糖的大幅波動，對血管可是有很大損傷的，會加重高血壓的病情。而且，高糖食物往往熱量很高，吃多了很容易導致體重增加。大家都知道，肥胖可是高血壓的一個重要危險因素，體重增加了，心臟的負擔也會跟著加重，血壓自然也就升高了。

充足飲水，小口多次

保持足夠的水分攝入，對於高血壓患者來說，非常重要。充足的水分能夠稀釋血液，降低血壓。一般建議高血壓患者每天飲水量達到 2000—2500 毫升。不過，喝水的時候也有講究，可別一次性喝太多，要小口多次地喝，這樣才能讓身體更好地吸收水分，發揮水分對身體的益處。

少吃辛辣刺激食物

像辣椒、生大蔥、胡椒、小茴香等辛辣刺激的菜品，高血壓患者要少吃。這些食物就像一個個 “小炸彈”，會刺激消化系統，導致血管痙攣或者擴張。對於高血壓患者來說，本身血壓就不太穩定，再吃這些食物，很容易加重血管痙攣，讓血壓升高。而且，這些食物還會加重心臟的負荷，引起消化不良、胃腸道不適等問題，對身體健康非常不利。

遠離酒精，少喝濃茶和濃咖啡

酒精對於高血壓患者來說，可是個 “危險分子”。它能在短時間內使血壓升高，對心腦血管造成損害。所以，高血壓患者最好別喝酒。另外，濃茶和濃咖啡也得少喝。濃茶和濃咖啡里含有大量的咖啡鹼，這咖啡鹼可不是個 “善茬”，它會讓血管收縮，還會增加心臟的收縮力和心率。這樣一來，血壓就升高了，心血管事件的風險也增加了。而且，高血壓患者的心臟負擔本身就重，攝入過多咖啡鹼，會讓心臟更加努力地工作，加重心臟負擔。對於正在服用藥物治療的高血壓患者來說，咖啡鹼還會和某些藥物相互作用，降低藥物的療效。

高血壓患者在飲食上得格外小心，既要享受美食，又要控制血壓。選對青菜，注意烹飪方式，讓飲食成為健康的助力。

【本內容為故事類醫療健康科普文章，文中除了健康科普內容所出現的任何人名、地名、事件均為藝術加工，並非有意冒犯或貶低任何個人、團體或組織。如有雷同，純屬巧合，請理性閱讀。】

校對 莊武