隨著年齡的增長，骨骼問題成為老年人的一大擔憂。事實上，特別是過了50歲之後，經常會出現腰酸背痛、易骨折、駝背、身高下降等癥狀，這些都可能是骨質疏鬆的徵兆。

對於65歲以上的老年群體，骨質疏鬆雖然常見，但如果不及時治療，病情的發展可能會導致骨折、身高縮短、呼吸不暢等不適癥狀，嚴重時甚至會影響日常生活品質並威脅生命安全。

因此，老年人在飲食中應更加注意，多食用富含鈣的食物，避免那些會導致鈣流失的食物。那麼，有說法稱老年人不宜吃土豆，因為會增加缺鈣的風險，這又是怎麼回事呢？

土豆，又名馬鈴薯，是我國餐桌上不可或缺的蔬菜，或是優質的主食來源。無論是酸辣土豆絲、炒土豆片、炸土豆片還是烤土豆，都是人們喜愛的美食。

許多人可能會疑惑，為何將土豆視為主食？原因在於土豆含有豐富的碳水化合物，每百克土豆含有17.2g的碳水化合物和76千卡的熱量。

與同等量的蒸米飯相比，雖然蒸米飯含有25.9g的碳水化合物和116千卡的能量，但土豆還擁有其他優勢。它富含膳食纖維、維生素A、B族維生素、維生素C、E以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養素。

相較於現在人們偏愛的精白米面類主食，將土豆作為部分主食不僅能增強飽腹感，還有助於控制體重和血糖水準，尤其對慢性疾病患者有益。

然而，這樣的優質主食真的會加速鈣的流失嗎？為什麼有些老年人食用土豆卻無礙？據研究，傳言中的理由是土豆含有草酸鹽，能與體內的鈣結合生成草酸鈣，且土豆中的大量澱粉可能引起血糖波動並對骨骼健康不利。

實際上，適量攝入草酸並不會加速體內鈣的流失，並且可以通過將土豆浸泡在水中的方式，利用澱粉溶於水的特性來減少土豆的熱量。

因此，老年人無需擔心食用土豆會導致缺鈣。相反，更應注意的是土豆的烹飪方法。不建議採用炸制方式，以免使土豆變成高熱量食品。同時，喜歡炒土豆的人應控制油量，以避免土豆吸收過多油脂。