涼拌菠菜好吃有竅門，教您正確的做法，開胃解膩，下飯又下酒

天氣越來越熱了，每天都有三十幾度，有時候還飆升到三十七八度，熱得人不想做飯也沒啥胃口吃飯。不過人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，再熱也要吃飯，不僅如此，還要吃飽吃好，為身體及時補充營養，才能順利熬過三伏天。

吃什麼好呢？可以多做涼拌菜吃，做法簡單不費力，又清爽解膩，很適合夏天。天氣一熱，我幾乎天天都會做一盤涼拌菜，比如涼拌黃瓜、涼拌涼粉、涼拌藕片、涼拌海帶等等，家人都喜歡吃。要說最受歡迎的涼拌菜，非涼拌菠菜莫屬，三天兩頭做一次，吃不厭。

夏天上市的菠菜價格比較貴，我這裡八九塊錢一斤，不過都是尖葉菠菜，新鮮口感好，而且菠菜的營養豐富，含有維生素C、維生素K、類胡蘿蔔素和鈣鐵等礦物質，常吃菠菜促進消化、緩解貧血、保護視力等功效，對身體十分有益，所以遇到了新鮮菠菜我從不手軟，你也別捨不得。

菠菜可以煮著吃、炒著吃，夏天最適合涼拌了。究竟怎麼做呢？涼拌菠菜好吃有竅門，教您正確的做法，開胃解膩，下飯又下酒！下面就來分享一下涼拌菠菜的具體做法，喜歡的話照著做，趕緊來看看吧。

【涼拌菠菜的做法】

準備新鮮菠菜、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、花生米、大蒜、小米椒、白糖、雞精、食鹽、生抽、香油、食用油、熟白芝麻。

1、菠菜去壞葉，處理好后清洗幾遍（根去不去隨意）。粉絲放進碗中，加入清水，浸泡到散開。雞蛋打進碗中，攪拌均勻。胡蘿蔔去皮切細絲。蒜末、小米椒 圈 準備好。（不吃辣可以不準備辣椒，愛吃辣還可以準備辣椒油）

2、鍋內加油，花生米沖洗一下，瀝干水分，再將花生米倒進鍋內，開小火不斷翻炒，等炒好后盛出放涼。

3、另起鍋加油，燒熱後倒入蛋液，調小火轉動鍋，煎成蛋皮。煎好后關火，用鍋鏟弄成小塊，或者取出后切成小條。

4、雞蛋處理好了鍋內加水，煮開後放入粉絲，煮軟后撈出過涼水，再瀝干水分。

5、粉絲撈出後立即倒入菠菜，煮半分鐘撈出，再過涼水瀝水。隨後抓起菠菜將水分攥干，量多的話分次去弄，處理好后切一兩刀放進大碗，不嫌長可以不切。

6、空碗中放入蒜末、小米椒圈、蔥花，燒熱油倒進去激發出香味，再放入鹽、白糖、雞精、生抽、香油攪拌均勻，調好料汁。

7、最後將菠菜、蛋皮、粉絲、胡蘿蔔絲、花生米放在一起，再倒入料汁攪拌均勻，就可以裝盤了，撒點熟白芝麻點綴。愛吃辣的人加些辣椒油進去，愛吃酸的人加些醋進去，自行調整。我個人覺得不加醋更好吃。

做涼拌菠菜時，記得一個小竅門：菠菜焯水過涼后不要直接加料拌！因為水太多了，菠菜不好吸收味道，吃起來不香。記得做涼拌菜時，菠菜要先攥干水分再拌，做出來味道好口感好。

涼拌菠菜時除了搭配粉絲、花生米外，還可以搭配木耳、金針菇等食材，夏天這麼漫長，多變著花樣做吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！