下面推薦9道簡單易學又美味的菜譜，不僅豐富多樣，而且家常易做，適合家庭聚餐。

這9道菜品的選擇非常重要，不能過於單一，要選用多種口味和成分，確保每道菜都有獨特的風味，滿足全家人的需求。在這篇文章中，結合大家的需求，為大家推薦了九道年夜飯菜譜，希望能夠豐富你的年夜飯，使每位家人都能感受到家的溫暖和團聚的快樂。

第一部分：冷盤菜譜

菜譜一：紅油涼拌藕片

成分：蓮藕、蒜蓉、辣椒油、香醋

先把蓮藕洗淨去皮，切成薄片， 放在大碗中，撒上蒜蓉，再倒入適量的辣椒油和香醋，輕輕攪拌均勻，讓藕片充分吸收調料的味道。

注意：藕片切好之後，不要放置太久，否則會氧化變黑，影響口感與觀感。

菜譜二：花開富貴蝦

成分：鮮蝦、姜蔥蒜、鹽、胡椒粉、料酒

將洗凈的蝦剁成小段，加入姜蔥蒜爆炒出香味后，加入鮮蝦段翻炒均勻。然後加入鹽、胡椒粉、料酒等調味料，再加入適量水煮沸，最後盛出裝盤即可。

菜譜三：酸辣木耳

木耳營養豐富，含有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質，具有很高的營養價值， 它可以清熱解毒、降低血脂、增強免疫力等功效。

成分：黑木耳、醋、辣椒粉、蔥姜蒜、鹽

做法：將黑木耳泡發后，焯水去腥，再加入醋、辣椒粉、蔥姜蒜、鹽等調料拌勻即可。

菜譜四：香辣醬牛肉

成分：牛肉、辣椒粉、香蔥、花椒粉

做法：將牛肉切片，用鹽、胡椒粉、姜水醃制片刻，炒鍋加油，加入辣椒粉，加入牛肉翻炒，最後加入香蔥和花椒粉翻炒均勻出鍋即可。

第二部分：熱菜菜譜

一、年年有魚——水煮魚

水煮魚是經典的川菜之一，其辣味十足，口感鮮香滑嫩，非常適合在年夜飯時享用， 將新鮮的魚片醃制后煮至熟透，再加入豆芽、豆皮等配菜，最後澆上熱油和香蔥、香菜點綴，十分美味。

二、年年有餘——魚香肉絲

魚香肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，是年夜飯中不可或缺的一道美食，將瘦肉切成絲，醃制后炒熟，再加入豆瓣醬、醋、糖等調料翻炒， 最後加入青椒絲、胡蘿蔔絲等配菜，色彩豐富，口感鮮香。

三、年年有好時光——毛血旺

毛血旺是一道集火鍋和麻辣燙於一體的美味，十分適合與家人一起圍坐享用。

首先將鴨血、豆皮、香菇等配菜準備好，並且將香腸切片，五花肉先煎炸半熟，待鍋中底料炒香後，下入五花肉煸炒，加入豆瓣醬炒香，放入香腸炒香，然後加入辣椒和花椒出香味之後，再倒入骨頭湯，煮開後下入配菜，最後加入雞精和蔥花出鍋即可。

四、年年有運——醬香肘子

食材：豬肘子、醬油、生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、醬糖

做法：將豬肘子洗凈后，加入生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、醬糖等調料，放入鍋中燉煮至熟爛入味，最後切片裝盤，表面澆上鍋中的汁液，可以適當撒上香蔥點綴。

第三部分：別具一格的菜譜

一、草莓山藥

草莓山藥也是年夜飯中的一種新興美味，其色澤鮮豔、口感鮮香、甜美可口，是一道適合過年的美食，在右邊的做法中，草莓與山藥搭配，果酸與澱粉質感結合，酸甜與軟糯口感的結合，簡直不要太好吃哦~

做法： 先將草莓洗凈切半，然後將山藥切片煮熟，放涼後剝皮，再將熟山藥壓成泥，再加入草莓、牛奶、糖等攪拌均勻，盛入碗中，最後倒入草莓醬，冷藏后即可食用。

二、五彩大拉皮

五彩大拉皮的色彩豐富多彩，寓意著五福臨門，非常適合作為年夜飯的一道美食。 做法：將黃瓜、胡蘿蔔、紅椒等蔬菜切絲，放入碗中加入醬油、辣椒油、香醋等調料，攪拌均勻，最後加入大拉皮拌勻即可。

這道九道飯食譜的推薦，既考慮了菜品的豐富多樣，又考慮了家人們的口味與健康，相信能夠讓你的年夜飯更加美味可口。