現在越來越多的人傾向於素食，經常吃素食好嗎?對於素食者來說如果不注意日常飲食原則容易患上貧血症。那素食者要注意哪些飲食原則呢?一起來瞭解看看。
營養學界的確常提醒素食者注意飲食的技巧，以免造成鐵質，維生素維生素b12，鈣質及蛋白質的攝取不足，尤其是發育中的孩子，懷孕中的婦女及生病中營養不良的人，更需要注意。
1、蛋奶素最好
吃素超過10年的專家建議，發育中的兒童及青少年，懷孕期的婦女，重病患者最好改吃蛋奶素。
奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質，蛋白質，維生素乙群及卵磷脂，台安醫院營養師專家建議素食者每周吃2〜3顆雞蛋或每天1〜2杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。
2、添鈣強骨本
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞;成人及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。
專家表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20%，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少35%，長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類，綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，發菜，及加鈣谷類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質的吸收：
含钙食物可搭配维生素ç一起吃，例如飯後吃水果，吃飯時配果汁。
每天日曬15分鐘，增加體內維生素ð促進鈣質吸收。
少吃加工食物，飲料，高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
必須補充鈣片時，使用低劑量，一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收。