早餐是一天中最重要的一餐，它為我們提供了開啟一天活力的能量和營養。為了保持健康，我們應該選擇營養豐富、均衡的早餐，特別是那些能夠增強免疫力、促進身體健康的食物。在這個忙碌的時代，我們常常忽視了早餐的重要性，卻忘記了它對我們整天的精力和體力的重要影響。因此，選擇一款營養豐富的早餐，是我們邁向健康生活的第一步。

一、南瓜山藥小米粥

南瓜山藥小米粥是一道營養豐富、易於消化吸收的早餐選擇。南瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強免疫力，保護視力。山藥含有豐富的膳食纖維和多種維生素，有助於調節血糖和血脂，促進腸道健康。小米是一種優質的雜糧，富含蛋白質、維生素和礦物質，能夠提供持久的能量，增強身體抵抗力。這道粥既營養豐富又容易消化，適合作為早餐食用，為一天的活力起到良好的開端。

材料：南瓜：適量；山藥：適量；小米：適量；水：適量；冰糖：適量（可根據個人口味添加）

做法：

1. 將南瓜去皮、去籽，切成小塊；山藥去皮，切成小塊備用。

2. 將適量的小米淘洗乾淨，備用。

3. 鍋中加入適量清水，待水開後放入小米煮開，然後轉小火煮20分鐘至小米變軟。

4. 將切好的南瓜和山藥放入鍋中，繼續煮熟至南瓜、山藥變軟。

5. 根據個人口味適量加入冰糖，攪拌均勻至糖溶化。

6. 按照個人口感加入適量的水，攪拌均勻，繼續煮2-3分鐘即可。

溫馨提示：

(1) 可以根據個人口味調整南瓜、山藥和小米的比例，喜歡更香甜口感的可以多加些冰糖。

(2) 煮粥時火候要掌握好，避免粘鍋或者煮爛。

(3) 南瓜和山藥煮軟后加入小米，可以更好地釋放出它們的香甜味道。

二、香菇玉米蝦仁粥

材料：香菇：適量；玉米：適量；蝦仁：適量；大米：適量；姜：適量；蔥：適量；鹽：適量；清水：適量

做法：

1. 香菇、玉米分別洗凈備用。將香菇切成絲狀，玉米切成小段。

2. 蝦仁洗凈，用清水浸泡片刻，去除雜質，瀝干備用。

3. 將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片，大火煮開後轉小火煮成粥。

4. 粥快要煮熟時，加入切好的香菇絲和玉米段，繼續煮至香菇、玉米變軟。

5. 最後加入蝦仁，繼續煮2-3分鐘至蝦仁變色熟透。

6. 根據個人口味加鹽調味，撒上蔥花即可食用。

溫馨提示：

(1) 煮粥時火候要掌握好，避免粘鍋或者煮爛。

(2) 如果喜歡鮮味濃郁的粥，可以在煮粥時加入適量的蝦皮提味。

(3) 在加入蝦仁之前，可以用少許料酒和生粉醃制一下蝦仁，增加口感。

三、蝦仁皮蛋豆腐粥

材料：大米：適量；蝦仁：適量；皮蛋：適量；豆腐：適量；姜：適量；清水：適量；鹽：適量；蔥花：適量（可作為裝飾）

做法：

1. 將大米淘洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片，大火煮開後轉小火煮成粥。

2. 粥快要煮熟時，將豆腐切成小塊，皮蛋剝殼並切成小塊備用。

3. 在另一個鍋中，用少許油將蝦仁炒熟備用。

4. 粥煮至米粒酥軟時，加入切好的豆腐塊和皮蛋塊，繼續煮約5分鐘使其入味。

5. 最後加入炒好的蝦仁，繼續煮1-2分鐘，讓蝦仁與粥充分融合。

6. 根據個人口味加鹽調味，撒上蔥花即可食用。

溫馨提示：

(1) 煮粥時火候要掌握好，避免粘鍋或者煮爛。

(2) 可以根據個人口味添加適量的胡椒粉或者雞精增加香味。

(3) 如果喜歡更加清淡的口感，可以少放鹽，以保持原材料的鮮味。

四、蓮子百合銀耳羹

蓮子百合銀耳羹是一道滋補養顏、清潤養生的早餐選擇。蓮子和百合都是傳統的滋補食材，富含豐富的營養成分，有益氣養陰、潤肺止咳的功效。銀耳含有多種維生素和礦物質，具有滋潤肌膚、潤肺止咳、抗衰老的功效。這道羹清淡可口，口感細膩，適合作為早餐食用，滋補身體，增強免疫力，保持肌膚健康。

材料：乾銀耳：適量；蓮子：適量；百合：適量；冰糖：適量；清水：適量

做法：

1. 將乾銀耳、蓮子、百合分別洗凈，浸泡在清水中約1小時，使其軟化備用。

2. 將浸泡后的銀耳撕成小塊，去掉硬莖，備用。

3. 鍋中加入適量清水，放入銀耳，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘至銀耳軟爛。

4. 將泡發後的蓮子和百合放入鍋中，繼續燉煮20分鐘至蓮子、百合熟透。

5. 最後加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度，煮至冰糖完全溶化。

6. 關火後稍放涼，裝入碗中即可食用。

溫馨提示：

(1) 在燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的枸杞或紅棗，增添風味。

(2) 如果喜歡口感更加清爽，可以將燉好的銀耳、蓮子、百合放入冰箱冷藏后食用。

無論是南瓜山藥小米粥的溫暖，香菇玉米蝦仁粥的清爽，還是蝦仁皮蛋豆腐粥的鮮美，或者是蓮子百合銀耳羹的滋潤，每一種早餐都承載著我們對健康的美好嚮往。在追求生活品質的同時，我們也不要忽視了健康的重要性。因此，讓我們從早餐開始，選擇這些營養豐富的食物，為自己的身體注入活力，增強免疫力，享受健康的生活。

校對 黃豪