隨著夏天的到來，由於天氣越來越炎熱，許多人的胃口也變得不太好，平時喜愛的大魚大肉也覺得不太好吃了。這時，涼拌菜成為了家家戶戶必吃的美味之一。
涼拌菜之所以受大眾歡迎，是因為它的製作相對簡單，即使沒有超高的廚藝，只要調料配比合適，那麼做出來的菜品味道就不會差。下面就為大家介紹幾道好吃簡單的涼拌菜，每天一種，一周不重樣。
主要食材：萵筍，大蒜，紅椒
萵筍去皮后切成細絲，粗細無所謂，切好的萵筍絲切記不要加鹽，那樣鹹味太重，只需加入一勺白糖，然後給它抓均勻，醃制5分鐘，把萵筍的水分沙出來。
小碗里放蒜末，稍微多點干紅椒，一勺白芝麻，然後用熱油潑一下激發出香味。
調味就放一勺生抽，香醋，雞精，白糖，攪拌均勻。
最後直接把調好的料汁淋在菜上，戴上手套充分的抓均勻即可，這樣一道好吃的涼拌萵筍就做好了，口感脆嫩，酸香可口，比大魚大肉還受歡迎。
主要食材：黃瓜，大蝦，大蒜，小米椒，香菜
黃瓜洗凈切掉兩頭，然後用刀拍一拍，在切成小段放入盆中，大蝦去頭，然後水煮熟剝掉蝦殼。
大蝦放入黃瓜裡，然後放蒜末，小米椒，香菜。
接著放生抽，香醋，鹽，雞精，白糖，香油，給它抓拌均勻。
最後裝入盤中即可開吃，脆嫩爽口，開胃又解膩，而且營養還很豐富。
主要食材：螺螄，大蒜，青紅椒，洋蔥
準備食用前把螺螄放在清水裡反覆洗拭幾次去除表面的髒東西和雜質。然後再清水洗乾淨。
大蒜切片，洋蔥切小塊，青紅椒切小丁備用。
鍋里水開後把螺螄下鍋，加上一勺料酒，蔥姜去腥煮個七八分鐘左右撈出。
然後放入切好的配菜調味放生抽、蒸魚豉油、純淨的水適量攪拌勻后冰箱冷藏一個小時即可。
主要食材：花甲；
青紅椒、洋蔥、大蒜；
花甲水開下鍋加一勺料酒；蔥姜去腥煮至花甲全部張開口就可以下鍋撈出備用；
然後放入切好的配菜調味放辣醬、泰式酸辣汁、一小碗我家的純凈水；攪拌均勻；將泡好的花甲放入裡面浸泡十分鐘后撈出瀝干水分裝盤即可；這道撈汁花甲味道鮮美、酸辣開胃非常適合夏天吃；
主要食材：平菇；
大蝦；大蒜；小米椒；花生米；香菜；生薑；蔥蒜；辣椒粉等調料根據自己的口味來搭配即可；
首先將洗凈的香菇撕成小朵；水開後把它們放入鍋中蒸熟或者焯水都可以；撈出放到盤中待用；接著把蔥姜切碎成蔥薑末和蒜蓉還有生薑片都切碎放在一個小碗里備用；再用少許食鹽拌勻后倒在蒸熟的香菇上面撒上一些花生米和芝麻粒再加上幾滴香油；接著就是最關鍵的部分了——調料了！這裡我們可以根據自己的口味來選擇不同的調料比如醬油、醋、糖、雞精、香油等攪拌均勻后再淋在香菇上面；最後撒上些許的香菜和辣椒粉點綴下就可以了。這道涼拌平菇不僅美味爽口營養豐富而且還可以美容養顏哦~
主要食材：雞胸肉；大蒜；小米椒；小蔥；香菜等調料根據自己的口味來搭配即可；
雞肉從中間片開冷水下鍋煮八分熟撈出過冷水后切成絲備用；大蒜剁成蒜泥備用；小蔥切成蔥花備用；香菜切成蔥花備用。準備好這些之後就可以開始烹飪了！先將鍋燒熱后倒入適量油燒熱之後加入蒜泥爆炒出香味之後加入雞肉翻炒至變色后加入適量生抽、老抽繼續翻炒使雞肉表面呈現出漂亮的金黃色之後加入適量的鹽進行調味並淋入適量的水讓其湯汁濃稠一些再加入適量的辣椒粉繼續翻炒均勻直到湯汁變干之後關火盛出裝盤撒上蔥花和香菜即可食用了。這道香辣雞絲不僅美味而且還非常的健康哦~
主要食材：西葫蘆；千層肚；生薑；干紅辣椒等調料根據自己的口味來搭配即可；