在前段時間黃瓜花和繽紛雞蛋火爆網路後，最近盒馬的“哈佛蔬菜湯”淨菜包又在社交平臺上掀起了熱浪——一份包含南瓜、洋蔥、胡蘿蔔的9元多套餐，被部分網友調侃為“切一刀就貴好幾倍”的智商稅。

　　但即便如此，該產品仍在杭州等地區佔據盒馬凈菜銷量榜第一名，甚至帶動了不少網友在社交平臺上分享各種“爆改蔬菜湯”帖子。

　　盒馬“哈佛蔬菜湯”同款淨菜

　　被年輕人瘋狂搶購

　　這款爆火的“哈佛蔬菜湯”其實本質上就是淨菜（也稱新鮮消毒蔬菜，是將新採摘的蔬菜經過整理、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中真空包裝而成的一種產品。），裡面有胡蘿蔔、南瓜、捲心菜和紅洋蔥，一共400g重，需要放在冰箱冷藏，售價9元多。

　　而之所以叫哈佛蔬菜湯，是因為據傳這款湯是由前哈佛大學研究癌症與免疫的教授發明的，食材的搭配上具有抗炎、抗癌、瘦身的功效。這些功效吸引了大量關注健康和減肥人群的注意，使得哈佛蔬菜包在市場上備受矚目‌。

　　不過更多年輕人買它並不是為了減肥，而是單純覺得很方便+高效。

　　眾所周知，做飯最耗時的步驟其實是備菜環節。一般要經歷整個清洗、去皮、切菜的全過程，如果有肉菜還需要切好之後清洗再醃制，這一套流程下來做飯的熱情就熄滅了一半，直接買淨菜能節省不少時間，尤其是像這樣分量恰好且有不同蔬菜搭配的淨菜，再加上“哈佛蔬菜湯”這個名字自帶的“健康”光環，可謂直擊打工人健康焦慮的痛點，這款蔬菜包也就越來越火了。

　　不僅僅是這款哈佛蔬菜包，記者在盒馬線下門店看到，類似的混合“淨菜”和單獨“淨菜”都很受年輕人歡迎，比如盒馬工坊的宮保雞丁、辣椒小炒肉（淨菜）、小炒黃牛肉，價格大多在9.9元-19.9元，已經處理好的蔥薑蒜末組合、削皮切片的土豆和蓮藕也基本是秒空的狀態。

　　還有不同規格的免洗混合蔬菜沙拉，規格有200g、300g和500g的，價格也都在10多元。

　　在小象超市和叮咚買菜App上，同樣有不少這樣的淨菜組合，也相當受歡迎。

　　另外，在電商平臺上，除了常見的新鮮淨菜組合，各種脫水、凍乾類的蔬菜塊、凍乾蔬菜杯銷量動輒過萬，尤其是凍乾蔬菜杯，用開水泡一泡就能吃，變成了不少減肥人士的“代餐”。

　　“懶人之光”or“智商稅”

　　網友為此爭論不休

　　對於以“哈佛蔬菜湯”為代表的淨菜產品走紅，有網友覺得毫無性價比，完全是“智商稅”產品，如果用同樣的9.9元去買蔬菜，能買到的遠遠不止400g：

　　“9塊9我能買3斤南瓜了，胡蘿蔔講講價菜市場能買4斤。”

　　“洗菜切菜才幾分鐘？差價換算成自己工資的時薪就不會買這種智商稅產品了。”

　　“你們平時都不去菜市場的嗎？”

　　“感覺會買的都是小年輕，沒什麼生活經驗，切幾刀價格翻好幾倍。”

　　也有網友覺得淨菜完全是“懶人之光”，而且比普通的菜要更加安全衛生：

　　“在超市跑來跑去配齊這些食材不需要時間嗎？”

　　“一次買菜買很多又吃不掉，這點分量剛好一個人吃。”

　　“淨菜又不是預製菜，蔬菜經過清洗和消毒處理，還減少了農藥殘留和細菌污染的風險。”

　　“本來做飯要一小時，現在幾分鐘搞定，打工人就想省點時間讓自己快樂點，非要折騰自己嗎？”

　　還有不少網友曬出了自己的“爆改淨菜”攻略，比如往湯里加入潮汕牛肉丸、咖喱料包、番茄醬等食材。

　　淨菜經濟悄然興起

　　年輕人為何愛買淨菜？

　　其實，淨菜並不是這幾年才流行起來的。所謂的淨菜也叫即配菜，市面上有很多工廠都專門生產這類淨菜，一些專業的蔬菜配送中心也會提供蔬菜清洗和切配的服務，不過大部分面向使用者都是企事業單位、連鎖餐飲的食堂和後廚。

　　不過近年來，淨菜越來越多地出現在各大生鮮購買平臺和超市裡，中研產業研究院發佈的《2024-2029年蔬菜行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》數據顯示，中國淨菜市場規模從2014年的570.9億元增長至2022年的2757.5億元，年均增長率超過15%。2023年市場規模已突破3000億元，並將在未來幾年內繼續保持穩定增長態勢。

　　淨菜的流行和當下90后、00後年輕人的生活節奏及做飯技能相關，在美團研究院的消費者做飯技能調查中，完全不會做飯的消費者佔比超33%，會做飯但沒條件的消費者佔比達14%。而切配好的淨菜，僅需簡單烹飪就能完成，而且價格比起外賣還是相對更具有優勢的。

　　另外，真空包裝的淨菜保質期基本在4天之內，一些小型超市會在當天賣完或是出清，食材的新鮮度相對還是比較有保障的，也比傳統預製菜看起來更健康。

　　淨菜的流行本質是時間與金錢的價值博弈，它既是消費升級的產物，也是年輕人對快節奏生活的妥協。未來，隨著技術進步和發展，淨菜也許會從“高價小眾”走向“普惠大眾”，但核心矛盾始終是：在效率與成本、便利與性價比之間，消費者能否找到平衡點？

來源：新聞晨報